以下是葱爆豆腐的家常做法：
材料：豆腐、大葱、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉
步骤：
1. 豆腐切成2厘米左右的小块，大葱切段，蒜切片。
2. 锅中烧热油，下入豆腐块，煎至金黄后盛出。
3. 锅中留底油，放入蒜片和葱白部分，煸炒出香味。
4. 放入煎好的豆腐块，加入蚝油、生抽和清水，盖上盖子小火焖一会儿。
5. 焖制期间调入盐、鸡精，最后放入葱叶，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可。
完成以上步骤，一道美味的葱爆豆腐就做好了。
葱爆豆腐的家常做法步骤如下：
1. 准备一块老豆腐，切成薄薄的豆腐片。
2. 准备大葱两根，切成马蹄形，洋葱半个也切成马蹄形。
3. 碗中加入适量水，放入少许盐，将豆腐片放入浸泡几分钟。
4. 准备半碗淀粉，加入豆腐片，让豆腐裹上一层薄薄的淀粉。
5. 碗汁：加入适量酱油、盐、鸡精、料酒、少许水搅拌均匀。
6. 起锅烧油，放入豆腐片煎至两面金黄色，捞出备用。
7. 锅中留少许底油，放入葱白和洋葱炒香。
8. 把豆腐片放入锅中翻炒均匀。
9. 倒入调好的料汁。
10. 快速翻炒均匀，使豆腐均匀地裹上汤汁。
11. 加入葱绿点缀，最后加入少许明油出锅即可。
注意事项：
1. 豆腐切得薄一点，更容易成熟，也更入味。
2. 煎豆腐时要先热锅，然后加入少许油晃动一下锅子，这样可以让豆腐更好地定型。
3. 葱和洋葱要炒出香味才好吃。
4. 倒入料汁后要大火快速翻炒，因为豆腐比较容易碎，时间过长会炒烂。
5. 出锅前可以加一点明油，使菜肴更美观。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是葱爆豆腐的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：卤水豆腐、大葱、蒜、生抽、酱油、盐、淀粉。
2. 将豆腐切块，大葱切段，蒜切片。
3. 锅中倒油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜炒香，放上煎好的豆腐。
5. 放入适量盐、生抽、酱油调味，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，将豆腐焖煮入味。
7. 汤汁收干后，盛出装盘。
8. 另起锅，放入葱段煸炒出香味。
9. 倒入少许油，将葱炒至焦黄。
10. 把炒好的葱倒在豆腐上即可。
请注意，烹饪过程中火候和时间掌握也很重要，以确保豆腐口感嫩滑，葱香味浓郁。
