以下是顿羊排的家常做法大全：
1. 准备原料：羊排、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、酱油、料酒、白醋、白糖、葱段、姜片。
2. 将羊排切成块，用葱段、姜片、料酒和酱油腌制羊排2个小时。
3. 准备一些土豆块，滚刀切块，备用。
4. 锅烧热，加油，放入羊排块翻炒。
5. 加入花椒粉、辣椒粉和孜然粉调味，继续翻炒几分钟。
6. 加入一些水，加盖煮沸后改小火炖1个小时。
7. 加入土豆块，继续炖煮到羊排和土豆都熟烂且汤汁浓稠。
8. 加入适量的盐、白糖和白醋调味，翻炒均匀即可。
9. 最后洒上一些葱花和白芝麻，增加风味。
注意：炖羊排时不要加太多水，否则会影响口感。另外，根据羊排的膻味程度和个人口味，可以适当调整各种调料的用量。
制作顿羊排的家常做法大全注意事项如下：
1. 羊排要冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，能最大程度保证羊排肉质的鲜美。
2. 炖羊排要加入足够的热水，保证羊排能充分炖煮。
3. 炖羊排的时间要足够，这样才能保证肉质鲜嫩。如果想要羊排汤更加白皙，可以在炖煮的过程中加入适量的葱姜蒜，同时使用勺子不断撇去上面的油脂。
4. 可以在炖羊排的过程中加入其它食材，如白萝卜、土豆等，可以吸收羊排的肉香，同时起到解腻的作用。
5. 炖羊排时要注意火候，可以根据羊排的量和锅的种类调整炖煮的时间和方式，避免羊排煮烂影响口感。
6. 清洗羊排时要注意不要弄破表面可能存在的羊肺等不宜食用的组织，同时清洗完毕后可以用少量食用油在羊排表面涂一层，避免在炖煮过程中出现大量血沫和膻味。
7. 不要添加八角、花椒等味道过于浓重的调味料，以免影响羊排的口感和香味。
以上就是制作顿羊排时需要注意的一些要点。总的来说，炖煮羊排时需要掌握好火候和时间，并注意调味的适当性，这样才能做出美味的顿羊排。
以下是顿羊排的家常做法大全的相关信息：
1. 孜然羊肉羊排：孜然羊肉羊排是常见的一种顿羊排做法，味道浓郁，鲜香可口，非常适合喜欢吃辣的朋友。
2. 羊排炖土豆：羊排炖土豆是东北地区常见的一种做法，土豆软糯，羊排鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
3. 羊排炖冬瓜：羊排炖冬瓜是常见的一种家常做法，冬瓜软烂，羊排鲜美，汤汁清淡，非常适合需要清汤配餐的朋友。
4. 羊排萝卜汤：羊排与白萝卜一起炖汤，营养丰富，味道鲜美，非常适合在冬天食用。
5. 羊排番茄炖蛋：番茄的酸甜味道能够中和羊肉的膻味，而且口感更加丰富，是一道适合江南人口感的顿羊排做法。
在制作顿羊排时，需要注意羊排的选购、处理和烹饪技巧。选购新鲜的羊排，将其清洗干净，焯水去血沫，再加入调料炖煮至软烂即可。可以根据自己的口味加入不同的调料和食材，如孜然、葱姜、辣椒、土豆、冬瓜、白萝卜、番茄、鸡蛋等。
