剁椒金针菇家常做法步骤如下：
1. 金针菇切去根部，洗净沥干水份。
2. 准备蒜末和剁椒。
3. 锅中放入适量水烧开，放入金针菇焯烫变色即捞出。
4. 捞出金针菇后，过凉水，可以多过几遍，这样吃起来口感更脆。
5. 取一个盘子，平铺金针菇，浇上蒜末和剁椒。
6. 锅中倒入适量食用油，烧热后淋在金针菇上。
7. 加入适量盐，鸡精调味。
8. 再次铺上蒜末和剁椒，微波炉高火加热2分钟左右即可出锅食用。
这样一道美味的剁椒金针菇就做好了，简单易学，不妨试试。
剁椒金针菇家常做法的注意事项如下：
1. 金针菇不要煮太久，断生即可，否则影响剁椒金针菇的口感。
2. 剁椒和蒜蓉可以按口味加，不要加太多，否则会盖住金针菇本身的香味。
3. 可以搭配其他食材，如葱段，青辣椒，红辣椒等，增加剁椒金针菇的口感。
4. 口味较重的人可以加一点点鸡精和盐，一定要控制调料的比例，否则剁椒金针菇可能会过咸或者味道不足。
5. 做剁椒金针菇的时候要保持动作迅速，一气呵成，以免金针菇变老。
6. 金针菇不适合用平底锅烹饪，因为平底锅火力大，容易将金针菇煎糊。
7. 如果有汤汁要控制好量，不要太多以免影响口感。
以上就是制作剁椒金针菇时需要注意的几个要点。
注意事项可能还因个人口味和实际情况而异，建议制作时根据具体情况调整。
剁椒金针菇家常做法的相关信息有：
1. 所需材料：金针菇、剁椒、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、清水。
2. 做法：首先将金针菇的根部切掉，然后撕开，清洗干净后，控干水分。在锅中烧水，水开之后将金针菇倒进去焯水，焯水完毕捞出控水放在碗中。然后在金针菇中加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，将调料和金针菇搅拌均匀。葱蒜切碎，放入碗中，锅中烧油，将油烧开之后倒进去搅拌均匀即可。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整调料和烹饪方式。
