干菇的家常做法有很多，其中比较典型的是香菇炖鸡、干菇炒肉等。以下是两种做法：
香菇炖鸡：
1. 干香菇用温水泡发，捞出挤干水分，泡发的水放一旁备用。
2. 鸡翅根洗净剁成块，焯水捞出。
3. 热锅倒油，放葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，倒入鸡块翻炒，加蚝油、料酒、老抽、糖调味。
4. 倒入香菇和泡发香菇的水，小火炖熟，出锅前撒上葱花。
干菇炒肉：
1. 干香菇用温水泡发，洗净切块备用。
2. 猪肉洗净切片，热锅煸炒至变色。
3. 加1勺生抽、1勺蚝油调味，加适量蒜末翻炒出香味。
4. 倒入香菇翻炒均匀，加适量盐调味，出锅前淋上葱花。
除了上述两种做法，干菇还有很多其他做法，可以根据个人口味进行创新。在烹饪干菇之前，最好将干菇泡发的时间控制在20分钟左右，这样可以最大程度地保留干菇的口感和营养。同时，烹饪过程中要注意火候，以免干菇炖煮时间过长影响口感。
干菇的做法有很多种，其中比较常见的有香菇炖鸡、香菇炖五花肉、香菇蒸鸡等。以下是具体步骤：
1. 香菇炖鸡：将干菇泡发，洗净，切成小块；将鸡肉也切成小块，用开水焯水后沥干；起锅热油，爆香姜片、干辣椒，下入鸡块翻炒，加生抽、糖、料酒等调味；加入适量清水，放入泡发的菇，炖煮至鸡肉软烂即可。
2. 香菇炖五花肉：将干菇泡发，洗净，切成小块；将五花肉也切成小块，加入姜片和葱段，放入料酒和生抽腌制一会儿；锅中加少许油，放入五花肉煸炒至微黄色，加入姜蒜末和葱炒香；加入适量清水，放入泡发的菇，加入盐、鸡精等调味料；炖至汤汁浓稠时，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 干菇需要提前泡发，并清洗干净，避免残留的泥沙等杂质。
2. 炖煮时，可根据个人口味加入适量的调味料，如盐、鸡精、生抽等。
3. 干菇和鸡肉等食材的比例可以根据个人口味调整。
4. 煸炒时要注意火候，避免烧焦。
5. 炖煮过程中要注意火候和水量，避免烧干锅。
总之，做干菇菜肴需要注意食材的处理和调味的添加，同时也要注意火候和时间，才能做出美味的干菇菜肴。
干菇的做法大全家常有很多，以下提供三种做法：
1. 【干菇炖鸡块】所需材料：鸡块适量、干香菇5朵、青椒1个、红椒1个、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖少许、清水适量。做法步骤：鸡块焯水，干香菇用温水泡发，捞出切块，青红椒切小块。热锅凉油，放入葱姜爆香，放入鸡块翻炒，加入料酒和生抽炒香。加入香菇和青红椒炒匀，加入盐、少许白糖和适量的清水烧制入味即可。
2. 【香菇炒鸡蛋】所需材料：香菇150克、鸡蛋2个、青红椒各半个、盐适量、葱花适量、胡椒粉适量。做法步骤：香菇洗净切片，鸡蛋打散备用。锅中放油，油热倒入蛋液炒熟，盛出备用。锅中再放油，放入葱花爆香，放入香菇翻炒均匀。放入青红椒翻炒均匀，放入适量盐和胡椒粉调味。最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅即可。
3. 【香菇肉丝炒面】所需材料：香菇6个、肉丝适量、面条1把、葱适量、酱油适量、盐适量、生粉少许、胡椒粉少许。做法步骤：香菇洗净切丝，肉丝用生粉、胡椒粉和酱油腌制一会儿。锅中放水烧开，放入面条煮熟，捞出备用。锅中放油，油热放入葱花炒香，放入肉丝翻炒至变色。放入香菇翻炒均匀，放入面条翻炒均匀，最后加盐调味即可。
以上信息仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯进行选择。
