各种菌类的家常做法如下：
鸡枞菌炒蛋
1. 准备食材：鸡枞菌适量、鸡蛋3个、小葱适量、盐适量、生抽适量。将鸡枞菌洗净切成小丁，小葱切碎。鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。
2. 锅中放油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛出备用。
3. 另起锅，倒入少许油，放入鸡枞菌翻炒，加入少许生抽提味。炒至鸡枞菌出水后，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加入葱花即可。
青椒炒双菇
1. 准备食材：蟹味菇、白玉菇、青椒、蒜、油、盐、生抽。将两种菇洗净控干水份，青椒洗净切丝。热锅凉油，下蒜末炒香，倒入菇翻炒，大火翻炒至菇变软。
2. 加入青椒丝继续翻炒，加盐、生抽调味，断生即可出锅。
姬菇炒肉
1. 准备食材：姬菇，里脊肉，红椒，青椒，生抽，蚝油，盐，糖，料酒。将姬菇洗净撕开沥干，青红椒切丝，里脊肉切丝用生抽和淀粉抓一下。
2. 热锅凉油，下肉炒至变色，放一勺料酒炒香，放姬菇大火翻炒，放蚝油和生抽调味。放入青红椒丝翻炒一分钟，放一点点盐调味就可以出锅了。
此外，还有菌菇鸡汤、菌菇烩豆腐等做法。请根据个人口味和食材来选择合适的做法。
各种菌类的家常做法注意事项如下：
青椒炒香菇。香菇是菌类中含铁量最高的食物，可以改善人体贫血，同时有助于降低人体血液中的胆固醇，香菇的味道比较浓郁，烹饪时需要注意将香菇进行焯水处理，口感更滑嫩。油量适中，辣椒和葱姜蒜放入后翻炒，再放入香菇继续翻炒，最后加入生抽和盐。
鸡腿炖榛蘑。需要将榛蘑洗净，鸡腿剁成块儿，准备葱姜蒜和花椒，烧热后放入适量油，放入花椒粒爆香，放入鸡块儿进行翻炒，加入生抽、料酒适量，盖锅焖一会，再放入榛蘑和适量水，炖到鸡肉熟软即可。
双菇凉瓜汤。需要注意凉瓜用勺子按碎，更易入味。
此外，还有小鸡炖蘑菇、蚝油杏鲍菇、肉酱拌饭等菌类的家常做法。需要注意在烹饪过程中把握火候，不同的烹饪方式需要掌握不同的时间、温度和器具。同时，菌类食物不宜与某些药物和食物同时食用，这可能会影响其营养成分的吸收。在选购菌类时，也需要注意辨别真假和质量。
总之，各种菌类的家常做法有很多种，不同的烹饪方式需要掌握不同的技巧和注意事项。在制作过程中，注意把握火候、辨别真假和质量，才能更好地享受菌类食物带来的美味和营养。
以下是一些菌类的家常做法的相关信息：
青椒炒金针菇。需要准备一些金针菇、青椒、葱、耗油等食材，将金针菇切去根部，冲洗干净，撕成小份。烧一锅水，将金针菇焯水煮软后捞出，沥干水分。接着，烧热锅加油，放入葱末和青椒丝炒出香味，下入金针菇和蚝油，大火快速翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉炒香菇。需要准备一些香菇、蒜、葱、生抽、盐等食材，将香菇洗净后去根蒂，蒜剁碎成蒜蓉，葱切碎成葱花。接着，烧热锅加油，下入蒜蓉炒出香味，加入香菇翻炒均匀，加盐、生抽调味，继续翻炒至入味。
红烧鸡腿菌。需要准备一些鸡腿菇、青红椒等食材，将鸡腿菇切片，青红椒切小块。接着，将油锅烧热，下入姜蒜末炒香，加入蘑菇翻炒均匀，加入酱油、蚝油调味，加入适量清水烧开。最后加入青红椒块再煮至断生即可出锅。
爆炒野生菌。需要准备一些鸡枞菌、青红椒等食材，将鸡枞菌洗净切片，青红椒切小块。烧热锅加油，下入鸡枞菌翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味，继续翻炒至入味。最后加入青红椒块翻炒断生即可出锅。
奶油蘑菇培根汤。需要准备一些蘑菇、洋葱、培根、牛奶、面粉等食材，将蘑菇切片，洋葱切丁，培根切碎。烧开一锅水，加入蘑菇和洋葱煮到洋葱变软透明，加入面粉搅拌均匀。接着加入牛奶和培根，煮到汤汁变浓稠，加盐和胡椒粉调味即可。
以上做法仅供参考，制作时可根据个人口味进行适当调整。
