以下是红烧边鱼的家常做法：
食材：边鱼500克、姜5片、葱2根、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、水适量。
步骤：
1. 边鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身上改刀。
2. 锅中烧水，水开后放入边鱼，大火蒸5分钟。
3. 准备姜葱，切好姜丝和葱段。
4. 5分钟后取出，倒掉盘中蒸出来的水分，加入姜丝和葱段。
5. 炒锅内放适量油，加入适量糖，炒出焦糖色。
6. 加入适量料酒，炒匀。
7. 适量生抽、老抽、水，调匀后倒入锅中，炒匀后煮开。
8. 将鱼身上再浇上一层红烧汁，大火煮开后转小火再焖煮10分钟左右（焖的时候多留些汤汁，这样汁比较浓）。
9. 焖好后大火收汁，加入适量盐调味（因为之前汁有些多，所以收汁时没有再加糖，口味清淡的朋友可以加一点点糖）。
10. 装盘，撒些葱花即可享用。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧边鱼了。
以下是红烧边鱼的家常做法注意事项：
食材：边鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、耗油、老抽、白糖、高汤。
步骤：
1. 将边鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净，在鱼身上切花刀，然后两面涂上盐、料酒，腌制20分钟。
2. 准备姜丝、葱段、耗油、生抽和少许白糖，热锅凉油下腌制好的鱼煎制，煎至两面金黄，加入姜丝、葱段爆香。
3. 加入适量料酒去腥，加适量生抽和耗油，加老抽调色，加少许白糖提鲜。
4. 加高汤（清水也可以），烧开后大火转小火，最后收汁，装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鱼要煎至两面金黄才熟透； 2. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉稍凝固再翻面，避免鱼皮破碎。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是红烧边鱼的家常做法的相关信息：
材料：
边鱼、姜、葱、蒜、盐、鸡精、白糖、老抽、香油、生抽、陈醋、清汤。
步骤：
1. 将边鱼去内脏，洗净；
2. 鱼身上划几刀，抹上盐和鸡精；
3. 锅中加油烧热，下入边鱼炸熟，捞出；
4. 锅中留底油，加入葱末、姜末和蒜片爆香；
5. 加入适量清汤，放入盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、陈醋；
6. 倒入炸好的边鱼，小火焖熟；
7. 汤汁收浓，淋入香油，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 边鱼要处理干净，抹上盐和鸡精是为了更入味；
2. 炸鱼的时候不要时间过长，以免炸糊；
3. 焖鱼的时候一定要用小火，这样才能使鱼肉更鲜嫩。
