红烧干鱼的家常做法步骤如下：
1. 锅中加入适量水，放入鱼，加入姜片、葱段和料酒烧开，烫去鱼身的腥味。
2. 加入适量油和糖，小火慢慢炒，炒出糖色。
3. 倒入适量酱油，翻拌均匀。
4. 加入适量清水，放入葱姜蒜和干辣椒。
5. 倒入一个八角，适量盐，把鱼身翻过来，让鱼底朝上。
6. 加入一些切好的苹果块，倒入适量白酒。
7. 大火烧开后转小火，焖煮至锅中水减少。
8. 鱼肉熟了之后，大火收汁，倒入适量醋和葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样就可以做出美味的红烧干鱼了。
红烧干鱼的家常做法步骤如下：
1. 锅中加入适量水，放入干鱼，再加入少许盐，烧开后转小火煮五分钟。
2. 煮好后，将鱼捞出沥干。
3. 锅中放入适量油，小火加热，放入鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜丝、蒜末、干辣椒炒香，加入生抽、蚝油、料酒、适量清水煮开。
5. 放入煎好的鱼块，小火煮至入味。期间需要翻动鱼块，以免巴锅。
6. 加入青红椒段翻炒均匀，煮半分钟即可。
注意事项包括：煎鱼时注意不要煎糊，煮鱼时需要多翻动，以免巴锅。另外，红烧鱼口味可根据个人喜好适当调整，加入老抽的话颜色会更好看。最后，请享受烹饪过程。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是红烧干鱼的家常做法相关信息：
材料：
鱼、油、盐、酱油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、醋、红糖、胡椒粉
步骤：
1. 将鱼洗净，把表面的水擦干，锅中放一点点油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
2. 将鱼铲到一边，下豆瓣酱，炒香，加酱油和红糖，再加水。
3. 加盐、胡椒粉调味，水开后煮三到五分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 鱼煎好后要铲到一边，让空隙中不要有空气，这样容易煎透。
2. 加水时加的水不要太多，否则会变成一锅鱼汤。
3. 可以根据个人喜好加入一些姜、葱、醋等调料。
红烧干鱼是一道美味家常菜，口感鲜美，做法也相对简单。
