红烧家常菜做法大全如下：
1. 红烧肉：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜、葱、料酒煮至肉变白色，捞出备用；锅中倒入适量油，放入白糖，小火慢慢炒出红色泡沫，放入肉块翻炒均匀；加入适量料酒、酱油、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量热水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟即可出锅。
2. 红烧茄子：茄子洗净后切滚刀块，加入少许盐腌制10分钟；将茄子洗净后沥干水分，备用；锅中倒入适量油，放入茄子煎至表面微黄，捞出备用；锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香；放入煎好的茄子，加入盐、鸡精、白糖调味，加入适量水淀粉勾芡即可出锅。
3. 红烧鲫鱼：鲫鱼去鳞、腮和内脏后清洗干净，在鱼身上切几刀便于入味；锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许底油，放入适量葱姜蒜末炒香后，加入适量蚝油、生抽、老抽、料酒和清水；放入鲫鱼，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
除了以上三种家常菜，红烧家常菜还有很多做法，可以根据个人口味选择喜欢的菜肴进行烹饪。
制作红烧家常菜需要注意以下几点：
1. 食材的处理：食材要清洗干净，切菜时要注意粗细搭配，细的放在盘子里面，比较大的菜要切小块一点。
2. 红烧酱油的使用：红烧菜中加入酱油是提色的关键，而家庭制作的红烧菜通常不会加入老抽，所以要注意使用红烧酱油的量和时机。
3. 糖的用量：红烧菜中糖的用量要适度，不宜过多，适量即可。糖可以提鲜除腥，如果糖用多了，可以加适量醋或者水来调整味道。
4. 使用热油锅：制作红烧菜需要高温快炒或慢炖，这样可以缩短制作时间，使食材保持鲜嫩。
5. 加水要加热水：红烧时加水是很重要的步骤，加冷水会让菜炒出来的颜色变差，所以一定要加热水。
6. 收汁：红烧菜制作过程中会需要收汁，这是为了让菜肴入味，同时也可以提升菜肴的颜色。收汁的时候要注意观察味道和火候，以免过干或过咸。
7. 适量加盐和味精：盐的使用要注意不要过早放入，因为盐会加速蔬菜中水分的流失，所以要在食材基本熟透后再加盐调味。味精的使用则要根据个人口味适量添加。
此外，还要注意食品安全问题，食材要新鲜，处理食材后要洗手，烹饪器具要清洁等。
红烧家常菜做法大全的相关信息有：
1. 红烧茄子：将茄子洗净，切块或条状，放入锅中蒸熟，锅中加油适量，将葱姜蒜炒出香味，放入蒸熟的茄子，加调味料，翻炒均匀即可。
2. 红烧牛肉：将牛肉切块，土豆、胡萝卜等配菜切块。锅中加油，将牛肉煸炒，加入老抽、料酒等调味料，加入水，焖煮至软烂即可。
3. 红烧鲫鱼：鲫鱼两面煎至金黄，加入葱姜蒜、料酒等调味料，加入水，焖煮至入味，收汁即可。
4. 红烧肉：将猪肉切块，锅中加油煸炒，加入调味料和酱油等焖煮至软烂，收汁装盘。
5. 红烧鸡翅：鸡翅两面煎至金黄，加入葱姜蒜、料酒等调味料，加入酱油、老抽等焖煮至入味，收汁即可。
6. 红烧排骨：排骨焯水，锅中加油煸炒排骨，加入葱姜蒜、八角等调味料，加入酱油、料酒等焖煮至熟软。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。此外，红烧菜的特点是颜色红亮，味道浓郁鲜美。制作时可以适量加一些糖和醋，可以使菜的颜色更加红亮美丽。
