红烧扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉500g、生姜3片、葱2根、红烧酱油适量、料酒适量、盐适量、八角2颗、花椒适量、陈皮2g、油适量、糖适量。
步骤：
1. 五花肉用盐腌制半小时，然后放入锅中加水，姜片和葱结同煮至七八成熟，捞起待用。
2. 热锅热油将五花肉表皮煎至微焦，盛起待用。
3. 锅中留少许油，放入花椒粒小火炒香，然后将花椒粒捞出。
4. 放入八角颗煎香，放入葱段和姜片炒香。
5. 放入红烧酱油和料酒炒匀，然后放入适量清水，加入适量糖调味。
6. 将五花肉回锅，用小火焖煮至汤汁收干时，肉皮表面有油渗出即可。
7. 将扣肉放入碗中，放凉后再反扣在盘中即可。
按照以上步骤操作即可做出美味的红烧扣肉。
红烧扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉500g、生姜3片、葱2根、红烧酱油一大勺、料酒适量、白糖一小勺、盐适量、油适量、桂皮2块、八角2颗、水一小碗。
步骤：
1. 五花肉用淘米水浸泡一会儿，这样炖熟的肉比较容易烂，也比较香。
2. 将五花肉冷水下锅，放少许料酒，煮至五花肉断生，捞出晾凉。
3. 五花肉切成大小均匀的肉块，表面抹上红烧酱油。
4. 锅里加油烧热，将肉块皮朝下放入锅中煎至肉皮呈焦黄，盛出备用。
5. 锅里留底油，放入葱姜和八角桂皮炒香，放入五花肉块，加适量清水。
6. 加入适量白糖，加入红烧酱油搅匀，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮30-40分钟。
7. 煮好后静置2小时，让肉质更加入味，吃的时候改刀装盘即可。
注意事项：
1. 酱油不要加太多，以免颜色过深。
2. 煎肉的时候一定要用中小火，注意不要煎糊了。
3. 煮肉的汤汁不要倒掉，可以用来做面条或者炖菜。
4. 如果没有高压锅，需要炖煮2个小时以上，具体时间根据肉块的大小而定。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是红烧扣肉的家常做法相关信息：
材料：
五花肉500克、八角2颗、姜片5片、葱花适量、红烧酱油（或普通酱油）适量、料酒适量、盐适量、糖适量、开水适量、蚝油适量、胡椒粉适量。
步骤：
1. 五花肉洗净切块，焯水捞出。
2. 锅中热油，放姜片和五花肉煎至肉皮微黄，捞出。
3. 锅中留底油，加入八角、葱花和煎好的五花肉翻炒。
4. 加料酒、红烧酱油（或普通酱油）加适量开水，加盖小火炖煮30分钟。
5. 加盐、糖、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀，汤汁收干即可出锅。
6. 将五花肉扣在盘中，汤汁浇在肉上即可。
红烧扣肉的特点是色泽红亮，口感软糯，香气浓郁。吃的时候可以搭配米饭，非常下饭。
