红烧茄块的家常做法如下：
食材：茄子、葱、蒜、盐、食用油、酱油、老抽、白糖、鸡精。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀大小的茄子块。
2. 葱蒜切末备用。
3. 锅内加油烧热，下入茄子块，小火炸香，捞出控油备用。
4. 锅内留底油，下入葱蒜炒香，加入酱油、老抽、加入少量的水。
5. 加入盐、鸡精、白糖，将茄子翻炒均匀，待汤汁浓稠时即可出锅。
完成以上步骤后，美味的红烧茄块就做好了。如果想要口味更丰富，可以适量加入其他调料。
以下是红烧茄块的家常做法注意事项：
1. 准备食材要齐全，尤其是食材要新鲜，不能有坏茄子。
2. 切块时要大小适中，太大不易烧透。
3. 茄子本身吸油，最好先用油过油煎一下，再烧制，口感会更好，颜色也会更诱人。
4. 红烧的过程中，要注意火候，先猛火快炒，让茄子炒软出水，再用小火慢炖，这样烧出来的茄子口感更软糯。
5. 可以根据口味加入适量的盐和酱油等调料，但不要放太多，以免影响色泽和口感。
6. 烹饪时不要加水，以免影响茄子的口感和味道。最好用鲜汤或高汤，味道会更鲜美。
7. 烹饪完成后，可以撒上葱花等调料提味，但不要时间过长，以免变色。
此外，在烹饪过程中还要注意安全，避免烫伤和油溅等危险。
以下是红烧茄块的家常做法相关信息：
材料：
长茄子2个、猪肉末100克、葱末10克、蒜末10克、姜末5克、盐5克、鸡精3克、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子切块，拌上盐腌制一会，这样炸的时候茄子不会吸油。
2. 猪肉末加盐，鸡精，料酒，少许生抽拌匀腌制一会。
3. 锅内倒油烧热，把腌制好的茄子抖去多余的水分，放入油锅内炸制金黄捞出备用。
4. 锅内再添加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入腌制好的肉末翻炒变色。
5. 加入酱油，料酒，白糖，清水烧开。
6. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，勾薄芡出锅。
红烧茄块的做法多种多样，上面的步骤只是一般做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
