以下是红烧茄子的家常做法，供您参考：
主料：
茄子2个，青红辣椒各适量。
调料：
植物油适量，白糖15g，酱油15ml，蒜末适量，水淀粉适量，清水适量。
步骤：
1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄子块。青红辣椒去蒂去籽，切成大小相似的辣椒块。
2. 锅中倒入适量清水，大火烧至沸腾后放入茄子块煮一会儿，待茄子块变色后捞出备用。
3. 锅中倒入适量植物油，大火加热后放入茄子块煸炒至表面微黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和青红辣椒块煸炒出香味。
5. 倒入适量清水，加入酱油、白糖搅匀。
6. 将炒过的茄子块放入锅中翻炒几下。
7. 淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。
以上就是红烧茄子的家常做法，您可以根据自己的口味调整调料用量。
制作红烧茄子的家常视频时，需要注意以下几点：
1. 茄子经油加热后炒煮，吸油，容易变硬。为保持茄子口感好，要采用烧烩的方式，先烧后烩。
2. 红烧茄子要选择耐煮、容易成熟的茄子，通常选择细长的茄子。
3. 制作红烧茄子时加入蒜末和香菜，可以增加风味。同时，要控制火候，避免香菜煮烂、变味。
4. 加入少许的糖可以让红烧茄子更加鲜美，同时增加色泽。
5. 加入水淀粉勾芡汁时，要迟些加入水淀粉，边倒边翻炒，这样可让芡汁更浓稠，更好地附着在茄子表面，让红烧茄子口感更佳。
6. 加入些许生抽和老抽上色，但不要过多，避免影响茄子色泽。
7. 避免添加过多的盐和味精等调味料，保持红烧茄子的原汁原味。
按照这些步骤和注意事项，您可以制作出口感鲜美、色泽诱人的红烧茄子。
红烧茄子是一道家常菜，制作方法如下：
材料：
茄子2个、蒜3瓣、葱1根、姜1片、豆瓣酱1大勺、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切滚刀块。
2. 蒜切片，葱切碎，姜切末。
3. 锅中烧热油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 放入煎好的茄子，加盐、糖、生抽、料酒调味，添少许水，焖煮至茄子熟软，最后加水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 茄子先用油煎一下，更易入味，口感也更好。
2. 豆瓣酱已经有咸味，加盐要适量。
3. 焖煮的时间要根据茄子量的多少来调整，煮至茄子熟软即可。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议观看相关视频学习。
