红烧武昌鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：武昌鱼一条、生姜、蒜头、青椒、红椒、葱花、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用油。
2. 将武昌鱼去鳞、去内脏，再去掉鱼鳃，清洗干净，鱼身两侧打花刀，用盐、鸡精、料酒腌制一下。
3. 生姜切成丝，蒜头剁碎，青椒红椒切丝，葱花备用。
4. 锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅内留底油，放入姜丝蒜头炒香，放入鱼和青红椒丝，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖调味。
6. 大火烧开转小火，炖至汤汁浓稠即可撒上葱花。
完成以上步骤，一道美味的红烧武昌鱼就做好了。
注意：在打花刀时，注意不要将鱼皮打破，同时炖鱼时不要翻动鱼身，以免碎烂。
红烧武昌鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：武昌鱼一条、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、糖适量、醋适量、豆瓣酱适量、花椒油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量。
2. 将鱼处理干净，抹上盐和料酒，腌渍一会儿。
3. 锅中烧油，将鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入豆瓣酱炒香，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 加入酱油和糖，再加入适量的水。
6. 汤汁烧开后，放入煎好的鱼，加盖煮炖。
7. 汤汁收得差不多时，加入醋和鸡精调味。
8. 将鱼盛出，留少量的汤汁在盘中。
9. 将汤汁浇在鱼上，撒上葱花和花椒油即可。
注意事项：
1. 鱼要煎至两面金黄，炖煮时不要烧糊。
2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整。
3. 浇在鱼上的汤汁要适量，不要过多，以保证口感。
4. 火候的掌握非常重要，烹饪过程中要注意掌控火候，以免影响鱼的质量。
5. 食材用量请根据个人口味调整。
总之，红烧武昌鱼的关键在于烹饪过程中的火候掌握和食材配比，是一道色香味俱全的家常美食。
红烧武昌鱼家常做法的相关信息有：
1. 所需材料：武昌鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、绵糖。
2. 做法：首先用刀将鱼的两面改斜刀，用料酒和盐抹均匀，腌制10分钟，然后锅内放油烧热，将鱼放入油锅内小火慢煎，煎至一面定型后，再翻面煎另一面。将姜蒜葱和干辣椒放入锅内煸香。倒入蒸鱼豉油、生抽、老抽、糖和少量的水烧开。用中火收汁，放入葱花和红辣椒末点缀即可。
以上信息仅供参考，您可以根据自身口味调整作料和烹饪方式。
