火锅鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇等
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，注意将鱼鳍折断。
2. 将鲫鱼两边鱼身划几刀，抹少许盐，加一点料酒和酱油腌制约十分钟。
3. 腌制鱼的时候，处理配料，豆芽掐头去尾后洗净。蘑菇洗净切片，生姜切丝，蒜剁泥，香菜切碎末。
4. 将火锅底料化开，加入适量水熬煮，边熬边搅，防止粘底。
5. 将腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，油锅加热后下锅煎至两面金黄。
6. 将煎好的鱼放入汤锅中，加入姜片和蒜泥，倒入腌制鱼用的料汁。
7. 大火烧开后用汤勺撇去浮沫，转小火煮约20分钟左右。
8. 加入豆芽和蘑菇片，继续煮约5~10分钟即可。
9. 加入少许盐调味，撒上香菜末即可食用。
火锅鱼的佐料可根据个人口味自行搭配，希望以上信息可以帮到你。
火锅鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、红椒、葱、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、干辣椒、五香粉适量。
注意事项：
1. 鲤鱼要处理干净，切掉鱼头和尾巴，切成片。
2. 豆芽和蘑菇要清洗干净，备用。
3. 切好的鱼片，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀腌制。
4. 葱和红椒切段，蒜和姜切片，豆瓣酱剁碎。
5. 火锅底料根据鱼片量适量添加，加入豆瓣酱和五香粉，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。
7. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和五香粉翻炒。
8. 加入豆芽和蘑菇继续翻炒，加入适量的水烧开。
9. 放入煎好的鱼片，撒上辣椒段，烧至鱼肉入味。
10. 注意火候，不要煮太久以免鱼肉变老。
另外，煮鱼的时候不要加盐，因为火锅底料里已经有盐了。如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒和火锅底料中的辣椒。最后，如果不喜欢太多油，可以倒出一些浮油，只留少量在锅中。火锅鱼做好后，香气四溢，味道鲜美。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据自身口味进行调整。祝您用餐愉快。
火锅鱼做法大全家常可以参考以下步骤：
食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇等
步骤如下：
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分备用。
2. 豆芽掐去根部，洗净控干。
3. 蘑菇撕小块，洗净备用。
4. 火锅底料切碎备用。
5. 锅烧热，放适量油，油热后将鲤鱼放入，两面煎至金黄。
6. 放入姜片和大蒜片，煸炒出香味。
7. 放入切碎的火锅底料，煸炒至香味浓郁。
8. 加入适量清水，放入料酒、盐、鸡精和一点糖调味。
9. 加入适量啤酒，增香去腥。
10. 汤汁烧开后，将汤面上的浮沫撇干净。
11. 加入豆芽，烫熟后捞出放碗里。
12. 将鱼放入锅里煮，大火3-5分钟，不要煮太久，煮好的鱼肉捞出放在豆芽上面。
13. 将剩下的汤汁撒入鱼肉上。
14. 放入葱花和熟芝麻。
15. 另起一锅，放入适量油，烧热后浇在鱼肉上即可。
可根据口味和需求适当调整做法。
