“冬瓜是我们平时用来做菜炖汤的食材，像冬瓜这样的蔬菜是开餐馆不可缺少的。热门美食综艺节目《中餐厅》难免会用到冬瓜。这是录制节目的夏季。瓦古德是一种非常酷的配料。餐厅厨师难免会采购冬瓜来做各种凉凉的菜。
作为中餐厅的厨房负责人，肖恩用冬瓜做了很多夏天的菜:薏米冬瓜排骨汤、冬瓜肉丸汤、冬瓜老鸭锅等等。肖恩说他是一个模特，但是他在早期曾经是一个厨师，他是一个很好的厨师。但这一次，冬瓜汤让顾客找到了“把柄”。一位顾客发现桌子上的冬瓜汤没有去皮，质问中餐厅。
众所周知，冬瓜的皮很硬。很多人会把冬瓜的皮削掉薏米冬瓜排骨汤，去掉籽再用刀代替烹饪。所以来餐厅吃饭的顾客看到这盘冬瓜汤没有去皮会非常惊讶。后来负责做这道菜的肖恩亲自出来给顾客解释，冬瓜汤是专门做的，没有去皮。
相比那些在汤里看到冬瓜皮很惊讶的食客，那些真正懂得在电视屏幕前炖汤养生滋补的食客，看到冬瓜没有去皮并不会感到惊讶，反而会夸冬瓜皮很会做菜，因为他们都知道冬瓜皮其实是好东西。
最擅长煮健康汤的广东人看了节目说:“我们广东人总是煮冬瓜汤不去皮”，“冬瓜皮是好东西，会煮汤的人都知道”，“冬瓜皮是用来煮汤的，冬瓜肉是用来炒菜的。”...冬瓜皮中的营养非常丰富。冬瓜皮炖成汤不仅让汤更鲜美，还有助于清热燥湿。冬瓜汤不仅适合盛夏饮用，也适合秋天饮用。
其实大部分做冬瓜，去掉冬瓜皮的人，都是因为冬瓜皮太硬，吃冬瓜肉不去皮比较麻烦。但是很可惜冬瓜皮的营养就这样流失了，于是就有了这样一个想法，那就是去冬瓜皮的时候不要彻底清洗，保留青绿色的部分，这样就不会浪费太多的营养，吃的人也能接受冬瓜的味道。
其实不仅仅是冬瓜，还有很多蔬菜水果，它们的皮更有营养，甚至它们的皮更好吃，比如苹果、土豆、黄瓜、葡萄、胡萝卜、白萝卜等等。但是为什么人们连皮肤都不习惯吃呢？主要有两个原因。
第一，瓜果表面恐怕有农药残留，即使浸泡冲洗，也不是很放心。所以把皮剥下来吃更安全。
二是瓜果皮不好吃。甚至有些人从小被父母养得太“娇贵”薏米冬瓜排骨汤，什么都处理得很好，递到他们嘴里吃。我太老了，我甚至不知道他们吃的这些瓜果会是什么样子。
