家常咸菜的腌制方法如下：
1. 准备原料：容器、盐、菜（芥菜、萝卜、包菜均可）、蒜米、辣椒（根据个人口味可多可少）、白糖、白酒、醋。
2. 将容器清洗干净，并保证无水无油。
3. 将菜切成合适的大小，放入容器中。
4. 加入切好的蒜米、辣椒。
5. 加入盐，按照每斤菜三钱盐的比例加入。如果口味重，可以稍微多放点盐。
6. 放入白糖，根据口味放入适量即可。
7. 倒入白酒，注意不要太多，一两滴即可。
8. 倒入醋，不要太多，一两勺即可。
9. 密封容器，用石头等重物压住菜，避免菜浮起来发酵不均匀。
10. 等待半个月左右，咸菜就可以吃了。
注意：腌制期间不要打开容器，否则可能会影响咸菜的口感和品质。
家常咸菜的腌制方法如下：
1. 准备原料：选择萝卜、黄瓜、豆角、茄子、青椒等时令蔬菜，去掉头尾，洗净后切成片或块备用。
2. 准备容器：使用干净的、不含有油的大口瓶；如果使用塑料容器，一定要选择耐酸、耐腐蚀的。
3. 准备调料：盐、米醋、酱油、白糖，还需加入适量的辣椒，增加咸菜的口感。
4. 腌制：在锅中加入适量的水，烧开后放入盐、米醋、酱油和白糖，煮沸后关火，放凉后备用。将切好的蔬菜放入准备好的容器中，加入放凉的料汁，搅拌均匀后封好口。
注意事项：
1. 腌制咸菜的容器要定期处理，保持干净。
2. 切记不能使用塑料容器腌制咸菜，因为塑料容器遇到盐分就会析出毒素，对身体有害。
3. 腌制咸菜的蔬菜要选择新鲜的，不要选择快要烂掉的蔬菜。
4. 腌制过程中可以加入辣椒，但不能加入蒜和姜，因为这两者容易腐烂。
5. 腌制咸菜的最佳PH值是3.5到5之间，所以不要随意改变调料的比例。
6. 腌制时间一般在一个月左右，时间太短咸菜不会入味，而时间太长咸菜可能会变质。
希望以上信息能帮助你成功腌制出美味的家常咸菜。
家常咸菜的腌制方法有以下几种：
水果片黄瓜咸菜。先将黄瓜切成薄片，用盐腌制出水，挤干水分，再准备水果醋、水果盐和适量的水果（如苹果、橙子等）腌制即可。
酸豆角咸菜。将豆角清洗干净，切成小段，放入少量的盐、红辣椒、生姜等，放置几天就可以食用了。
腌制萝卜咸菜。将萝卜切成小块，放入盐水中腌制，再加入蒜、姜、辣椒、花椒等调料，几天后即可食用。
腌制包菜咸菜。需要先将包菜切丝，然后用盐水腌制，加入蒜、姜、红辣椒等调料即可。
腌制莴苣咸菜。将莴苣切成丝，用盐腌制，加入蒜、姜、红辣椒、醋、糖等调料即可。
在腌制咸菜时，要保证卫生条件，避免污染，以防导致食物中毒。同时，对于有胃肠疾病的人，建议少吃咸菜，因为腌制品中含有较多的亚硝酸盐，可能对身体造成不利影响。此外，不同地方腌制咸菜的方法可能有所不同，可以咨询当地居民了解更多腌制技巧。
