家常硬烧茄子的做法如下：
1. 将茄子洗净，去蒂去头，用手掰成段。
2. 放入蒸锅中蒸熟，取出后晾凉，用手撕成条。
3. 炒锅烧热，放入适量的油，温油时下入一半的茄子条，小火慢炸，炸至微黄后，下入另一半茄子条炸透，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，下入姜末、蒜末炒香，然后加入2勺辣椒酱，炒出香味。
5. 倒入茄子条，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、白糖、五香粉、少许清水，翻炒均匀。
6. 加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样做的茄子不仅味道鲜美而且做法简单，适合家常制作。
家常硬烧茄子的做法如下：
食材：茄子2个、蒜适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、五香粉适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子切条，姜蒜切末，葱切葱花。
2. 锅中倒油烧热，把茄子煎至变软。
3. 加入姜蒜末，豆瓣酱，加老抽，五香粉。
4. 加一碗水，加盐，白糖，醋烧至茄子入味。
5. 加少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煎茄子时要用中小火，慢慢将茄子煎软。如果茄子很厚，可以切开煎。
2. 豆瓣酱本身很咸，所以加盐要适量。
3. 炒料时油稍微多一些，这样炒出来的茄子更润泽有光泽。
4. 一定要小火慢烧，这样茄子才好吃。
另外，烧茄子时不要用铁锅，因为铁锅炒菜会损失茄子的口感和颜色，最好用砂锅或者不锈钢锅来烧。同时，烧茄子的时间不要过长，烧软了就不好吃了。以上就是家常硬烧茄子的做法和注意事项。
以下是家常硬烧茄子的做法的相关信息：
材料：
茄子2个，蒜瓣适量，葱花适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，米醋适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净切条，用盐拌匀腌制10分钟，挤出水分后备用。
2. 蒜瓣切片，葱花切末备用。
3. 调料汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、米醋搅拌均匀，倒入淀粉水调成料汁。
4. 锅中倒入适量油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜片爆香，加入茄子翻炒均匀，淋入料汁大火翻炒均匀。
6. 食材翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。
以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。
