开胃菜谱家常菜做法有很多，以下为您推荐：
1. 糖醋里脊：材料包括猪里脊肉、白糖、白醋、盐、料酒、淀粉、葱丝、生姜、食用油。将里脊肉洗净，切成大约1厘米粗的丝，加入少许盐、淀粉、料酒稍腌；把白糖、白醋、淀粉加在一起搅匀成糖醋汁；锅内放油烧至五成热，将腌好的肉丝裹上一层淀粉后放入，炸至金黄色捞出沥油；锅里留少许底油，放入葱丝、生姜丝、倒入事先准备好的糖醋汁，烧至汤汁浓稠时倒入炸好的肉丝颠翻均匀出锅即可。
2. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切丝，加入盐，料酒，水淀粉腌制备用；葱姜蒜切末备用，准备胡萝卜丝和青椒丝备用；调汁：碗中放盐、糖、陈醋、老抽、葱姜蒜末、水淀粉搅拌均匀；锅留底油，放入腌好的肉丝滑散，盛出备用，锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入调好的料汁，放入肉丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀即可出锅。
3. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，洗净切成丝，放入清水中冲洗掉淀粉，捞出沥干水分备用；将干辣椒切段，葱切丝，姜切丝备用；炒锅中倒入适量油，放入花椒煸炒至变色，加入干辣椒段和葱丝炒出香味；放入土豆丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖、白醋调味，继续翻炒均匀即可出锅。
此外还有宫保鸡丁、凉拌木耳等也是不错的开胃菜谱。这些菜做法都很简单易学，可以在家试试。
开胃菜谱家常菜做法注意事项包括：
食材新鲜。选择新鲜、有活力的食材制作家常菜，能够提升菜品的口感和营养价值。
适量调料。过多的调料会掩盖食材本身的鲜味，影响口感。
掌握火候。火候的掌握对于家常菜的制作非常重要，能够提升菜品的口感和营养价值。
搭配合理。食材的搭配要合理，既要考虑到营养价值，又要考虑到口感和味道。
适量搭配主食。如果开胃菜较为清淡，可以适量搭配一些口味较重的食物，如酱汁较重的米饭或炒面等，以增加食欲。
保持卫生。在制作家常菜的过程中，要保持卫生，避免食品污染。
多样化。开胃菜谱应该多样化，包括各种不同的口味和风味，以增加食欲。
具体到不同的菜品，制作方法也各不相同，以下提供几种家常开胃菜的做法注意事项和菜谱作为参考：
1. 酸辣土豆丝：土豆要选择表皮光滑、形状整齐的，切好后要放入清水中冲洗掉淀粉，炒的时候不要炒太久，否则会影响口感。
2. 凉拌香椿：香椿选购时要选颜色深绿、叶子完整的，制作时焯水可以去掉农药残留和部分苦味。
3. 蒜蓉粉丝蒸虾：蒸虾的时间不要过长，虾变色后即可出锅，否则会影响虾肉的鲜嫩程度。
4. 酸辣藕丁：藕要选择脆藕，切成丁后要泡在凉水或冰水里，保持藕的爽脆口感。
5. 鱼香肉丝：制作鱼香酱汁非常重要，比例要掌握好，味道要偏甜，酸、咸、鲜、微辣。
以上注意事项和菜谱仅供参考，具体制作时还需根据实际情况灵活调整。
以下是开胃菜谱家常菜做法的相关信息：
糖醋里脊。材料：猪里脊、白糖、白醋、盐、料酒、淀粉、葱段。做法：里脊肉洗净，切条，加入盐、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟；碗中放入白糖、白醋和水调成糖醋汁。炒锅烧热，倒入油烧热，放入里脊肉翻炒至变色，倒入糖醋汁煮开，大火收汁即可。
鱼香肉丝。材料：猪里脊肉、冬笋丝、黑木耳丝、红灯笼椒、葱丝、姜丝、水发香菇丝、红泡椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、陈醋、高汤或者水。做法：将里脊肉丝加盐、料酒和少许生抽拌匀腌制10分钟。将泡发好的黑木耳和冬笋丝飞水处理，过凉沥干水分。将葱姜蒜和泡椒剁成末，加入白糖少许，醋（糖醋比例为2：3：1），加生抽，料酒，高汤（水）做成碗芡待用。锅内坐油，下入炒散的肉丝煸炒至表面焦黄，调下锅内余油，下入笋丝、木耳丝、红灯笼椒丝和香菇丝翻炒至熟，淋入碗芡，炒匀即可。
凉拌木耳。材料：木耳、红椒、青椒、蒜末、盐、糖、生抽、醋。做法：木耳用温水泡发，充分涨发后摘去根部洗净；木耳入开水中焯烫约3-5分钟后捞出沥干水分；红椒和青椒切丝后同木耳一起装盘；加入蒜末、盐、糖、生抽和醋调匀后拌匀即可。
此外，还有鱼香茄子煲等开胃家常菜谱。请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作时需要仔细考虑。
