鲤鱼酥鱼的家常做法步骤如下：
1. 将鱼处理干净并切成块，用盐、料酒、姜腌制15分钟左右。
2. 锅内热油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，加入豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、桂皮炒香。
4. 加入适量的水，放入鱼块，加入料酒、糖、盐、醋调味，大火烧开。
5. 转小火慢炖，直至鱼肉炖烂即可。
此外，也可以在炖鱼时使用高压锅来缩短炖鱼的时间，并且使鱼肉更易炖烂。
以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和偏好适当调整。
鲤鱼酥鱼的家常做法步骤如下：
1. 将鲤鱼处理干净，刮掉鱼鳞，去掉内脏，洗净血水。
2. 锅内倒油，油温6成热时，放入鲤鱼炸至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，放入蒜瓣、姜片、干红辣椒爆香。
4. 加入适量水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白醋，调成咸鲜口味。
5. 放入炸好的鲤鱼，中火炖20分钟，然后放入酥鱼骨，再炖10分钟即可。
注意事项包括：鲤鱼要新鲜处理干净，去除干净血水；炖酥鱼时一定要加够水，否则会影响口感；加入咸鲜口味调料的量要根据个人口味调整。此外，酥鱼要炖够时间以保证口感。完成上述步骤后，鲤鱼酥鱼就完成了，可以配以葱花食用。
实际操作可能会根据锅具、火力、人数等因素进行调整。请根据实际情况调整参数，确保菜品口感满足。
鲤鱼酥鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：
第一种做法：
1. 将鱼处理干净，刮掉鱼鳞，去除内脏，洗净血水。
2. 锅内倒油，油热后放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜，再加入适量香料，如花椒、八角、香叶、桂皮等，加入豆瓣酱、番茄酱，放入料酒、酱油，调成糖色。
4. 倒入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开，转小火慢炖，期间要翻动鱼身。
5. 放入适量盐、胡椒粉提味，汤汁收干后盛出。
6. 倒入适量醋，撒上葱花香菜，即可食用。
第二种做法：
1. 将鲤鱼处理干净，切成块，用料酒、盐腌制一会儿。
2. 锅热油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和香叶炒香。
4. 放入鱼块，加入料酒、酱油、糖和醋翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖。期间要翻动鱼身。
6. 汤汁收干后撒上葱花和熟芝麻，即可食用。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
