排骨酥肉的家常做法如下：
食材：排骨、瘦肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、油。
步骤：
1. 准备一小块瘦肉，剁成肉末，尽量剁小一点，然后放入大碗中。
2. 往肉末中打入一个鸡蛋，接着加入一勺淀粉。
3. 继续加入两勺面粉，用筷子搅拌均匀，让肉末能够裹上面粉。
4. 准备适量的排骨，切成小块，用清水清洗几遍，洗去血水。
5. 将排骨裹上一层酥肉调料，抖动让排骨均匀裹上面粉。
6. 锅中倒入适量的油，待油温六成热时，放入排骨炸到表面微黄，捞出沥油。
7. 升高油温，再次放入排骨复炸半分钟，捞出撒上葱花即可。
可以根据口味和需求适当调整。
排骨酥肉的家常做法如下：
食材：排骨、瘦肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉。
步骤：
1. 准备好排骨和瘦肉，将排骨和瘦肉切成小段，放入碗中备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。
3. 将切好的姜丝、葱段放入排骨肉中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 将腌制好的肉块放入面糊中，让其表面均匀裹上面糊。
5. 锅中加油烧热，将裹上面糊的肉块放入锅中炸至金黄。
6. 捞出后沥干油分，装盘。
7. 锅中留底油，加入适量盐，倒入酥肉，加入酱油翻炒均匀。
8. 加入适量鸡精、胡椒粉提鲜，翻炒均匀后出锅。
注意事项：
1. 面糊的稀稠程度要适中，以能够挂在肉块表面为标准。
2. 炸酥肉的过程中需要不断翻动，使其受热均匀。
3. 翻炒过程中要控制火候，以免糊锅。
4. 排骨和瘦肉的比例可以根据个人口味进行调整。
以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整，合理搭配食材，注意营养均衡。
排骨酥肉的家常做法可以参考以下步骤：
1. 准备食材：猪肉、排骨、酥肉粉、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉。
2. 将猪肉和排骨切成小块，用清水泡出血水。
3. 将切好的肉块装入碗中，打入鸡蛋，加入酥肉粉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 葱姜切丝，放入碗中，加入适量的温水泡着，做成葱姜水备用。
5. 起锅烧水，水开后将肉块下入锅中，焯水几分钟，将血沫子捞出。
6. 捞出的肉块重新放入碗中，加入刚刚准备好的葱姜水，没过肉块为宜。
7. 装入盘中，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。
8. 蒸好后取出，撒上葱花即可食用。
此外，还可以根据个人口味和需求调整调料和烹饪方式，做出自己喜欢的排骨酥肉。
