以下是泡菜鲫鱼的家常做法：
材料：
鲜鲫鱼2条，四川泡菜适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，香菜适量，食用油适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
步骤：
1. 鲫鱼要处理干净，泡菜、泡椒、蒜、姜切碎，香菜切碎。
2. 锅中放适量油，烧至7成热，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 锅中留底油，放入蒜、姜、泡椒、泡菜煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼，加入没过鱼的清水，加入适量的料酒去腥，加入少许的糖提鲜，煮15分钟即可。
5. 取出煮好的鱼，将泡菜渣过滤掉，加入适量的鸡精、胡椒粉调味。
6. 将鱼放入大碗中，将汤汁倒入鱼上，撒上香菜碎。
注意事项：
1. 煎鲫鱼时，要少翻动鱼，以免鱼皮破相。
2. 煮鲫鱼时，不宜加盐，因为泡菜本身就有咸味。
3. 煮鱼时火候不宜太大，以免鱼煮烂。
4. 也可根据个人口味加入其它的调料，如花椒等。
泡菜鲫鱼的家常做法如下：
食材：鲫鱼、四川泡菜、植物油、泡姜、泡辣椒、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精。
注意事项：
1. 煎鱼时，锅内不要有油，否则鱼皮不容易粘掉，能够防止煎出来的鱼皮口感不好。鱼煎好后不要急于倒水，要让其焖一会儿，这样更入味。
2. 煎鱼时火力要关小，以免溅油伤人。
3. 泡菜中的盐分有防腐作用，因此烹饪过程中不需要另外加盐，以免太咸。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏。洗净控干水分。
2. 泡椒、泡姜、大蒜均切末，葱切花。
3. 锅内放适量油，待油温热时放入鲫鱼，不需太多火力，小火慢煎。
4. 煎至两面金黄时，捞出待用。
5. 锅内留底油，放入泡椒、泡姜、大蒜煸炒。
6. 待出香味后放入鱼和泡菜。
7. 加入料酒生抽、少量白糖提鲜。
8. 加入适量清水煮一会儿，让鱼更加入味。
9. 煮至汤汁浓稠后起锅。
10. 将做好的泡菜鲫鱼装盘。撒上葱花即可上桌享用。
在烹饪过程中，请注意安全，防止烫伤和油烟等。祝您烹饪愉快！
以下是泡菜鲫鱼的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：鲫鱼、四川泡菜、泡椒、泡姜、蒜、葱、泡菜汁、酱油、料酒、盐、鸡精。
2. 鲫鱼两面改刀，泡椒、泡姜切碎，葱切段，泡菜切碎。
3. 锅中放适量油，待油热后放入泡菜、泡椒、泡姜炒香。
4. 加入料酒和酱油，炒匀。
5. 适量泡菜汁加入适量清水中火煮开。
6. 煮至汤汁浓香味道鲜美时加入鸡精和盐调味。
7. 将炒好的泡菜鱼片放入锅中，煮至鱼片熟了即可。
8. 装入盘中，撒上葱花即可。
请注意，这只是泡菜鲫鱼的一种家常做法，可以根据个人口味和喜好调整烹饪细节。
