以下是肉炒扁豆的家常做法：
材料：
扁豆、里脊肉、红椒、葱、生抽、盐、淀粉、鸡精、豆瓣酱。
步骤：
1. 扁豆洗净切丝，红椒切丝，葱切碎。
2. 里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 锅中放油，油热后放入豆瓣酱炒香。
4. 放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色。
5. 放入扁豆丝翻炒，炒至扁豆丝变绿。
6. 放入红椒丝翻炒，加盐、鸡精调味即可。
小贴士：豆瓣酱中含有盐，所以加盐时要小心。扁豆丝一定要炒至完全变绿，否则会有苦味。这道菜口感清淡，营养丰富，是一道非常适合夏季的菜品。
以下是肉炒扁豆的家常做法注意事项：
1. 扁豆需要炒到颜色变深，才能判断已经炒熟，可以通过夹出来一块尝一下来判断是否炒熟。
2. 肉类最好使用少量淀粉进行上浆，这样可以使肉更加嫩滑。
3. 需要注意火候，避免过度烹饪，以免肉类变老，影响口感。
4. 炒扁豆前，开水焯扁豆的时间不宜过长，否则会影响扁豆的翠绿颜色和爽脆口感。
5. 扁豆性味甘平，适合各色人群食用，特别是身体虚弱的人。
6. 肉类富含蛋白质，与扁豆同炒，能提高营养价值。
7. 扁豆中含有一种毒素，必须彻底炒熟才能被破坏，所以烹饪过程中需要多加注意，避免产生安全风险。
按照以上步骤操作后，这道菜就会变成一道色香味俱全的家常美食了。
以下是肉炒扁豆的家常做法的相关信息：
材料：
扁豆250克，猪里脊肉100克，青蒜少许，盐，料酒，酱油，淀粉，鸡精，食用油各适量。
步骤：
1. 将扁豆清洗干净，然后放在水里泡浸半小时，再放入滚水中焯一下，接着斜刀切成段。
2. 猪里脊肉清洗干净后切成丝，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟；青蒜洗净后切成段。
3. 锅内放油烧热，下肉丝滑散后盛出。
4. 锅中留底油，放入扁豆丝煸炒一会儿，加入盐、酱油调味，再放入肉丝一起翻炒。
5. 扁豆丝炒熟后放入青蒜段，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。
