以下是肉炒香菇的家常做法：
材料：
猪肉、香菇、大葱、生姜、大蒜、生抽、淀粉、料酒、盐、油。
步骤：
1. 猪肉切成薄片，用料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 香菇提前泡发，洗净后切片。
3. 大葱洗净切段，生姜大蒜切片。
4. 热锅凉油，放入腌好的肉片，煸炒至肉片变色。
5. 放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 放入香菇片，大火翻炒几下。
7. 加入适量生抽，翻炒均匀。
8. 加入适量盐，继续翻炒均匀。
9. 成品装盘即可。
注意事项：
1. 香菇要提前泡发，这样可以更入味。
2. 喜欢口感软一点的可以稍微焖煮一下香菇。
3. 煸炒肉片的时候不要糊了，火不要太大。
4. 整个过程要保持动作迅速，以便更好地保持食材的口感和色泽。
以下是肉炒香菇的家常做法注意事项：
1. 准备阶段：注意清洗香菇时，用牙签从香菇一头穿到另一头，这样能彻底清洁香菇。同时，香菇要充分沥干水分，不然炒的时候容易影响锅内温度的升高。
2. 切肉丝：肉丝尽量切得细一点，以便炒制时更入味。
3. 炒制阶段：在炒制过程中，如果锅内出现了一些小泡沫，可以加入少许油，这样可以避免泡沫的产生。同时，加入适量的料酒和酱油后，可以起到去腥增香的作用。
4. 加入香菇：注意要先将肉丝炒制八分熟，再加入香菇，一起翻炒。如果香菇变软，可以稍微翻炒盖锅盖焖一下，这样香菇会更好吃。
5. 调味：在出锅前，根据个人口味加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。注意不要加入过多的盐，以免影响食材的口感。
在烹饪过程中，注意火候的掌握和调味的适当使用是关键。另外，食材的新鲜和切配的精细也会影响到最终的口感。祝你烹饪愉快！
以下是肉炒香菇的家常做法的相关信息：
材料：
猪肉，鲜香菇，大葱，大蒜，生姜，豆瓣酱，生抽，淀粉，料酒，食盐，油。
步骤：
1. 猪肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制15分钟。
2. 香菇切薄片，大葱切碎，大蒜和生姜切末。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
4. 放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 放入香菇片翻炒，加少量清水焖煮3-5分钟。
6. 加适量盐，出锅即可。
注意事项：
1. 香菇要切得薄一点，这样更易熟也更易入味。
2. 猪肉要煸炒到熟，这样口感更好。
3. 如果喜欢软烂的口感，可以增加焖煮的时间。
希望以上信息对您有帮助。祝您制作美食愉快！
