上海菜谱家常菜有很多，如：
糖醋排骨。做法如下：将小排骨洗净，沥干水分，加入酱油、黄酒、盐拌匀腌制10分钟。然后将腌制好的排骨裹上炸浆，下油锅炸至金黄酥脆。最后将番茄酱、白糖、醋、水搅匀浇在装盘好的排骨上，撒上白芝麻，即可食用。
肉末茄子。做法如下：先将茄子洗净，切块，肉末炒散，加入豆瓣酱炒匀。然后加入茄子和适量水、盐、鸡精、酱油、葱姜蒜末、白糖等调料煮至茄子软烂即可。
干煸四季豆。做法如下：先将四季豆洗净，择去头尾，切成长段。锅内放入适量油，放入四季豆煸炒至表面起皱。再加入干辣椒、花椒、蒜末炒匀，加盐和鸡精调味即可。
此外，还有红烧狮子头、清蒸黄鱼、香炸猪排、上海小笼包等菜品，都是上海家常菜的做法。
以上信息仅供参考，具体烹饪调料的添加量可以根据个人口味调整，也可以根据需要自行研发新的上海家常菜。
上海菜谱家常菜做法注意事项包括：
选料严谨。常菜中鸡、鸭、鱼、肉、蛋、蔬菜等，在选料上都要严格选择新鲜、肉质细嫩、无腥不膻、无污染的原料。
制作精细。上海菜对配料、调味的要求很高，需要配料齐全、搭配合理、投料准确。同时，上海菜的调味十分讲究，有其独特的烹饪技艺。
色香味形统一。上海菜注重菜肴的色彩搭配，讲究菜肴的造型美感，注重菜肴的盛器美，并赋予菜肴一定的寓意和美好的象征，使整个菜品有精美的外观和诱人的香气。
擅长炖、焖、蒸。上海菜在烹饪过程中，擅长炖、焖、蒸，其重要原因之一是上海菜的原料鲜活，这样烹饪可以最大程度地保持原料的营养和保持原汁原味。
上海的家常菜种类繁多，如红烧狮子头、糖醋排骨、双皮奶等。在烹饪时需要注意火候，尽量采用慢炖的烹饪方式，这样可以最大程度地保留食材的营养和口感。同时，在烹饪时也需要注意个人卫生和环境卫生，以保障食品安全。
具体菜品的制作方法可能会根据个人口味和环境做出调整，可以参考相关食谱或者询问专业厨师意见，也可以在制作过程中不断尝试和探索。
上海菜谱上有许多家常菜的制作方法，以下是一些例子：
糖醋排骨。材料：排骨、500克姜、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺糖、一小勺醋、一点盐。做法：将排骨焯水，准备好其他材料，热锅冷油，放入姜片爆香，倒入排骨翻炒至金黄，加入料酒和酱油爆炒一会，加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮40分钟，加入适量的糖、醋和盐调味，翻炒均匀后即可收汁。
红烧狮子头。材料：猪肉馅、马蹄、花椒、葱、姜、盐、淀粉。做法：马蹄切碎，和肉馅一起拌匀，加入盐和淀粉再次拌匀；手捏成球，放入烧开的锅中蒸熟，然后锅中放入油和调料煮开后收汁即可。
腌笃鲜。材料：五花肉、春笋、香菇、咸肉、料酒、盐。做法：将所有原料切成差不多大小，烧开水，将所有原料都焯一遍，然后将所有原料放入锅中，加入料酒和清水煮开，转小火煮30-40分钟，最后加盐调味即可。
面拖排骨。材料：排骨、葱姜蒜、面粉、盐、糖、鸡精、生抽。做法：排骨裹上一层干粉，油锅7分热后炸熟捞出，加入葱姜蒜末爆香，加入酱油和少许水，放入排骨收汁即可。
以上只是一些上海家常菜的做法参考，具体的口味和味道可能会因为个人口味不同而有所变化。
