烧鱼香茄子的家常做法如下：
主料：茄子
调料：食盐，酱油，姜末，蒜泥，细香葱，花椒，干辣椒，番茄酱，白糖，植物油
步骤：
1. 茄子洗净、去蒂、切条。
2. 锅内放油烧热，下茄子小火煸炒，待茄子变软有点发白时盛出。
3. 锅内放少量油烧热，下花椒、干辣椒、姜末、蒜泥炒香。
4. 放茄子和细香葱炒匀。
5. 加适量盐、糖、酱油、醋、番茄酱和少量水炒匀。
6. 加适量水淀粉勾薄芡炒匀即可。
这样就可以做出美味的鱼香茄子啦！
烧鱼香茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子切长条，放入盐水中腌制片刻，捞出沥干水分备用。
2. 锅中热油，将茄子条煎至金黄备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱炒香，放入煎好的茄子条煸炒片刻。
5. 放入泡好挤干水分的木耳和青椒，加入适量酱油、水、料酒、鸡精、香醋、白糖和香油，翻炒均匀。
注意事项包括：茄子在煎之前先用盐水腌制片刻，煎的时候要用中小火；泡木耳的时候要等调料调好再泡；另外，炒茄子时油温不宜太低，否则茄子会粘锅。最后，做鱼香茄子不用勾芡也可以，成菜口味取决于炒锅中的调味料，可以随口味调整。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。
烧鱼香茄子家常做法相关信息如下：
1. 准备材料：茄子1个、猪肉适量、泡发好的木耳适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、耗油适量、糖适量、香醋适量、盐适量、胡椒粉适量。
2. 茄子滚刀切成块、木耳泡发好、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末备用。
3. 碗汁：将生抽、耗油、糖、香醋、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
4. 锅中烧水，将茄子煮熟，木耳和胡萝卜也煮熟备用。
5. 锅中加适量油，下入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末一起炒出香味。
6. 加入肉末炒至变色，加入备用的碗汁。
7. 加入木耳、胡萝卜、煮好的茄子翻炒均匀，汤汁收干即可出锅。
以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更准确的信息。
