四川家常菜做法有很多，下面列举一些常见的四川家常菜及其制作方法：
1. 麻婆豆腐：豆腐切块，入锅煮熟后捞出备用；炒锅内加入少量油，放入蒜末和姜末炒香，加入豆瓣酱炒匀；加入肉末，继续炒熟；加入豆腐块，加入调味品（生抽、老抽、糖、花椒粉等）翻炒均匀；最后加入葱花即可出锅。
2. 回锅肉：五花肉洗净，放入冷水锅内煮至七八成熟，捞出沥干水分；切成小薄片备用；锅内加入少量油，放入五花肉煸炒至微黄色出油；加入豆瓣酱和姜蒜末炒香；加入青红椒圈、酱油、白糖翻炒均匀；最后加入葱花和盐翻炒几下即可出锅。
3. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制；将胡萝卜、尖椒切丝，葱姜切末备用；炒锅放油，爆香葱姜；放入腌好的肉丝炒熟；放入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒；放入适量盐、鸡精调味。
4. 宫保鸡丁：鸡脯肉切丁，加入适量酱油、盐、淀粉、花生米拌匀腌制；将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用；锅内放油，烧热后放入花生米，炸熟脆脆捞出备用；将腌制好的鸡丁滑入煸炒至熟；放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香；最后加入炸好的花生米和调味品（盐、糖、醋、鸡精、淀粉）翻炒均匀即可。
此外，还有水煮肉片、辣子鸡等四川家常菜，可以根据个人口味和食材选择适合自己做的。
四川家常菜做法大全注意事项如下：
食材要新鲜。做四川菜时，一定要使用新鲜的食材，才能保证菜品的美味。
炒料要先炒酱。四川菜的味道主要来源于炒制的调料，所以制作时，要先炒酱，如豆瓣酱、豆豉等，才能使菜品有更好的味道。
炒酱时要加油。在用豆瓣酱等酱类食材炒菜时，需要加入适量的油来搅拌，才能使菜色更佳。
炒菜时要注意火候。四川菜讲究色、香、味，要根据食材的属性来调整火候，保证食材的最佳口感。
加水要适量。四川菜讲究麻辣鲜香，加水时要适量，不宜过多或过少，一般要按照食材的多少来调整。
食材要搭配得当。四川菜中食材的搭配非常重要，不同的食材可以带来不同的口感和味道，因此要注意食材的搭配要得当。
调料要适量。在做四川菜时，要适量添加各种调料，如盐、糖、味精、辣椒等，以免影响菜品口感。
注意卫生。在制作四川家常菜时，要注意卫生，特别是生食和熟食要分开处理，避免交叉污染。
以上就是制作四川家常菜时需要注意的一些事项。只要注意好这些细节，就能做出美味的四川家常菜了。
四川家常菜做法有很多，以下为您推荐：
1. 鱼香肉丝：将猪里脊和木耳清洗干净后切丝，放入碗中加入盐、料酒和湿淀粉腌制半小时。豆瓣酱和姜蒜剁碎，红辣椒和葱切段备用。将猪里脊丝放入锅中炒散开并变色，捞出沥干。然后在新的锅里放入辣椒、葱和姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入炒好的肉丝和木耳丝翻炒均匀即可。
2. 回锅肉：将五花肉放入锅中煮至八成熟，捞出晾凉，切成片状备用。姜蒜剁碎，豆瓣酱剁细。锅中加油烧热，放入肉片煸炒出油，再放入姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，最后加入青椒、洋葱、盐、糖、酱油翻炒均匀即可。
3. 宫保鸡丁：鸡胸肉洗净后切丁，放入碗中加入料酒、盐、湿淀粉腌制半小时。花生米油炸至酥脆，干辣椒和花椒用热油炸香备用。葱姜蒜切碎，红辣椒切丝备用。将腌制好的鸡丁放入油锅内滑熟，捞出沥干。锅中留底油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、红辣椒和鸡丁翻炒均匀，最后加入花生米翻炒几下即可。
4. 水煮肉片：将里脊肉切片，放入碗中加入料酒、盐、湿淀粉腌制。油菜和豆芽焯水煮熟捞出，铺在碗底备用。将腌制好的肉片下锅煮熟捞出盖在菜上。炒香葱花、豆瓣酱和花椒粉，将汤汁煮沸浇在肉片上即可。
5. 麻婆豆腐：豆腐切成小块，入水焯过后沥干水分备用。牛肉剁成末，蒜剁成蒜蓉，豆瓣酱剁碎。锅中加油烧热，放入牛肉末炒散后加入豆瓣酱炒匀，再加入蒜蓉炒香。然后加入豆腐块和清水烧沸，再加入酱油、花椒粉、盐等调味料翻炒均匀即可。
以上就是四川家常菜的一些做法，您可以根据自己的口味和材料市场进行适当调整。同时也可以尝试其他四川家常菜，如宫保豆腐、辣子鸡丁、鱼香茄子等。
