以下是素馅茄盒的家常做法：
材料：
长茄子、青红椒、豆腐皮、油、盐、五香粉、鸡精、葱姜蒜末、生抽、香油、豆瓣酱
步骤：
1. 茄子切片，中间片开但不切断。
2. 豆腐皮切成茄片的长宽，放上茄子。
3. 卷紧一点，刷上一层油锁住水分，沾上淀粉。
4. 葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，放入卷好的茄盒。
5. 加入盐、五香粉、鸡精，生抽，添少许水烧开。
6. 收汁后淋上香油，出锅即可。
小贴士：
1. 炒豆瓣酱时火候不能太大，以免炒糊。
2. 卷茄盒时一定要卷紧，否则容易散。
这道素馅茄盒做法简单，味道鲜美，是一道不错的家常菜。
素馅茄盒的家常做法如下：
食材：茄子、肉馅、面粉、酵母、葱花、姜末、素鲜酱油、蚝油、盐、清水
步骤：
1. 肉馅加入葱花、姜末、盐、少许鲜酱油搅匀，腌制10分钟。
2. 酵母用温水稀释，倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入少许清水，搅拌成面糊。
3. 茄子去皮，切成夹刀片，不要切断，中间塞入调好的肉馅。
4. 切好的茄盒沾上面粉。
5. 锅内倒入适量油，油温6成热时，放入茄盒，炸至金黄色捞出。
6. 另起锅，倒入油，放入葱花爆香，倒入适量清水，加入素鲜酱油、蚝油调味。
7. 放入炸好的茄盒，大火烧开，中小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 面粉和水的比例要根据季节调整，夏天略多一些，冬天略少一些。
2. 油温不能太高，以免影响口感。
3. 煮茄盒时要用中小火慢煮，这样容易入味。
4. 可以根据口味调整咸淡，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是素馅茄盒的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、木耳、鸡蛋、面粉、香葱、生姜、盐、十三香、胡椒粉、孜然粉、食用油。
2. 食材处理：将茄子切片，中间不要切断，木耳提前泡发，洗净后切碎；香葱、生姜切末备用。
3. 调料汁：在碗中放入适量盐、十三香、胡椒粉、孜然粉，加半碗清水，搅拌均匀。
4. 制作过程：先将茄子中间夹上碎木耳，然后沾上鸡蛋液，再裹上一层面粉。起锅烧油，下入裹好的茄子，小火煎至两面金黄。
5. 将调料汁下锅，翻炒均匀，倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀，煮熟后出锅即可享用。
制作素馅茄盒时，可根据口味和需求调整调料比例。
