小猪仔肉的家常做法有多种，其中包括：
回锅肉。回锅肉是川菜中使用猪肉最多的做法，香辣可口，开胃下饭。具体做法：将小猪仔肉用水焯好，放入锅中，加葱姜蒜、干辣椒、耗油、老抽等翻炒即可。
蒜泥白肉。蒜泥白肉是川菜中比较简单的一种做法，只需要将猪肉片煮熟，再搭配蒜泥一起食用即可。
粉蒸肉。这道菜需要将小猪仔肉腌制入味，然后裹上米粉蒸熟，口感软糯，非常适合搭配米饭一起食用。
此外，还可以清炖小猪仔肉、小猪仔肉炖粉条、小猪仔肉炒豆角等。注意，猪肉的选择有很多，可以根据个人喜好来选择合适的做法。同时，烹饪过程中也要注意火候的掌握，以免影响口感。
小猪仔肉的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
食材：小猪仔肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖等。
1. 小猪仔肉洗净，切成大小适中的块状。
2. 准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角，适量冰糖。
3. 热锅凉油，放入小猪仔肉，煎至两面微黄。
4. 放入料酒，翻炒均匀。
5. 加入冰糖，小火慢炒，至冰糖溶化，肉开始上色。
6. 加入姜蒜葱和干辣椒炒香，再加入老抽和生抽。
7. 加入没过肉的清水，大火烧开后，转小火煮20分钟。
8. 加盐调味，继续煮至汁浓肉熟。
烹饪小猪仔肉时需注意：
1. 猪肉要冷水下锅，把血水煮出来。
2. 煎猪肉的时候不要煎太熟，不然后面炖的时候容易变硬。
3. 不要加太多配菜，会影响猪肉的口感。
4. 不要加入冰水来炖猪肉，不然肉会变得很硬。
5. 不要使用铁锅来烹饪猪肉，因为铁锅容易使味道流失。
另外，小猪仔肉本身带有一股原始的腥膻味，如果烹饪前没有处理干净，会有异味，所以要注意焯水、腌制等步骤，去除异味。同时，烹饪时火候的掌握也很重要，炖煮的时间太短会不熟，时间太长会变硬变柴，会影响口感和营养的吸收。因此，在烹饪过程中要控制好火候，以保持肉质鲜美。以上就是关于小猪仔肉的家常做法及烹饪注意事项的介绍，供您参考。
小猪仔肉的家常做法有：
1. 小猪仔肉炒辣椒：将小猪仔肉洗净切成薄片，红椒和青椒洗净切成丝。热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒爆香。倒入猪仔肉翻炒，加入酱油、料酒、盐、鸡精继续翻炒。熟透后，加入少许香油，出锅即可。
2. 小猪仔肉炖土豆：将小仔猪肉切成块状，土豆去皮洗净切块。锅中加水，将猪肉和姜片放入煮开后捞出。锅中加油、葱姜爆香，放入猪肉块翻炒。加入生抽、料酒适量。倒入土豆块翻炒。加入适量水烧开，文火慢炖至猪肉和土豆熟软。加适量盐、鸡精、老抽调味，出锅即可。
3. 小猪仔肉包子：在和面时加入泡打粉，充分揉面。猪肉末加盐、料酒、生抽、花生油、葱末拌匀成馅。小仔肉切丁，用少量生抽腌制一下。在馅料中加入腌好的肉丁，加适量花生油、泡打粉搅拌均匀。包成包子，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。
