鱼香肉丝的家常做法如下：
食材：猪瘦肉、青椒、红椒、洋葱、木耳、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、醋、糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、油、花椒和豆瓣酱备用。
步骤：
1. 猪瘦肉切成丝，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉和鸡蛋抓匀，腌制20分钟，这样处理后的肉丝更嫩。
2. 木耳泡发后切成丝，青红椒切丝，洋葱切丝。生姜和大蒜切成末，大葱切段备用。
3. 准备调味汁，将生抽、醋、糖、鸡精、胡椒粉和淀粉混合，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入肉丝炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入花椒爆香，然后捡出花椒，放入豆瓣酱、姜末、蒜末爆香。
6. 放入葱段和豆瓣酱炒出红油，放入木耳和青红椒丝翻炒均匀。
7. 倒入调味汁，再放入肉丝和洋葱丝翻炒均匀即可出锅。
按照上述步骤操作，就可以做出美味的鱼香肉丝了。
鱼香肉丝的家常做法步骤如下：
1. 将猪瘦肉切成丝，加入盐、料酒和淀粉抓匀码味，再加入少许油，再次抓匀。
2. 准备好其他食材，将青椒、红椒和洋葱洗净切丝。
3. 碗中放入半碗清水，加入白糖、陈醋、生抽、盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀备用。
4. 炒锅烧热，放入适量油，下入肉丝，将肉丝炒至变色。
5. 放入葱姜蒜末炒香，再放入青红椒丝和洋葱丝翻炒均匀。
6. 倒入调好的碗汁，大火快速翻炒1分钟，即可出锅。
注意事项包括：猪瘦肉要切成丝，不要切成了小块；配菜可以根据喜好自行添加；炒肉丝时油可以稍微多放一些，肉丝会比较嫩；鱼香汁的浓度不要调得太稠或太稀；烹饪时要用大火快炒的方法。
完成以上步骤后，美味的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝的家常做法相关信息如下：
食材：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、香醋、糖、盐、豆瓣酱、花椒油、淀粉等。
具体步骤：
1. 猪瘦肉切丝，加入少许盐、淀粉抓匀腌制。
2. 木耳泡发洗净，去掉根部，撕成小朵；青笋去皮切丝；红椒去蒂去籽切丝；葱切葱花，蒜切末备用。
3. 调制鱼香汁，将生抽、香醋、糖、盐混合，加入少许淀粉水搅拌均匀，放在一旁备用。
4. 锅中烧热油，下入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入木耳丝煸炒一会儿。
5. 放入肉丝炒至变白，加入青笋丝和红椒丝翻炒，再放入调制好的鱼香汁，翻炒均匀收汁后起锅。
以上步骤仅供参考，建议阅读美食书籍或咨询专业厨师，以获取鱼香肉丝家常做法的更多信息。
