鱼香家常茄子的做法如下：
食材：茄子2个、猪肉末100克、大蒜适量、小葱适量、泡辣椒适量、白糖适量、米醋适量、酱油适量、食盐适量、淀粉适量、食用油适量
步骤：
1. 茄子切条；泡辣椒剁成末；葱切成葱花；大蒜剁成蒜末。
2. 锅中放适量油，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3. 锅中留适量底油，放入切好的蒜末和泡辣椒末，炒香。
4. 放入肉末，将肉末炒散开，炒熟。
5. 放入炸好的茄子条，加适量盐、白糖、米醋、酱油，翻炒均匀。
6. 临出锅时，加入葱花和少量淀粉勾芡，炒匀即可。
这样就可以做出美味的鱼香家常茄子。
以下是制作鱼香家常茄子的步骤和注意事项：
食材：茄子2个（约300g），蒜末适量，姜末适量，葱花适量，生抽适量，香醋适量，豆瓣酱适量，白糖适量，生粉适量，料酒适量，油适量
步骤：
1. 茄子洗净、去蒂，切成大小相等的长条。
2. 准备一个碗，放入切好的葱花、生抽、香醋、白糖、生粉，调匀备用。
3. 豆瓣酱用刀剁碎备用。
4. 锅内放油，烧热后，放入茄子，煸炒至茄子变软。
5. 放入豆瓣酱碎，炒香。
6. 放入蒜末、姜末，炒香。
7. 放入调好的酱汁，翻炒均匀。
8. 放入葱花作为装饰，再淋上少许香油。
注意事项：
1. 茄子要煸炒至表面发软但不要炒糊。
2. 豆瓣酱有盐度，注意调整生抽的用量。
3. 炒好的茄子不要长时间放置变软。
4. 放入调好的酱汁后，要用铲子不断翻炒，以免茄子粘锅。
5. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炒制过程中加入适量的辣椒。
6. 茄子是一种很便宜的蔬菜，而且富含维生素，是一道很适合家常制作的菜品。
这道鱼香家常茄子做法简单，味道鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。
以下是鱼香家常茄子的做法相关信息：
主料：
茄子2个，青椒1个，红椒1个，木耳若干，肉末适量。
调料：
姜末，蒜末，葱花，豆瓣酱，盐，糖，醋，生抽，淀粉，料酒等。
步骤：
1. 茄子切条状蒸熟，铺平晾凉。
2. 蒸茄子时，将葱姜蒜切末，木耳切丝，青红椒切圈备用。
3. 调个鱼香酱汁：2勺糖+2勺陈醋+1勺生抽+1勺淀粉。
4. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末炒出香味。
6. 放入蒸好的茄子翻炒均匀。
7. 放入木耳和青红椒翻炒几下。
8. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀收汁即可。
鱼香家常茄子是一道色香味俱全的经典川菜，茄子软嫩入味，配以鱼香酱汁，十分下饭。请享用这道美味的鱼香家常茄子吧！
