鱼香肉丝的家常做法如下：
食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、红泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉等。
步骤：
1. 准备食材，将猪肉切成丝，加入少许盐，料酒和淀粉抓匀腌制。
2. 将胡萝卜、青椒和木耳洗净切丝，泡椒和葱切碎，姜蒜切末。
3. 碗里加入陈醋、生抽、少许盐白糖和淀粉，再加少许水搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入肉丝滑散变色捞出备用。
5. 锅中留少许油，加入葱姜蒜和泡椒炒香，加豆瓣酱炒出红油。
6. 放入肉丝，加入刚调好的料汁，再放入青椒丝和木耳丝翻炒均匀即可出锅。
完成以上步骤，美味的鱼香肉丝就做好了。
制作家常鱼香肉丝需要注意以下几点：
1. 猪瘦肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制半小时左右。
2. 干木耳泡发后切丝，泡发的粉丝切段。
3. 大葱切段，姜和蒜切末。
4. 准备酱汁，将2勺糖、4勺生抽、2勺醋、1勺盐和半勺鸡精混合好。
5. 热锅冷油，放入肉丝滑炒至变色。
6. 放入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7. 放入酱汁和事先准备好的配菜翻炒几分钟即可出锅。
此外，炒鱼香肉丝时要注意火候，不要炒太久，以免影响口感。泡粉丝时不要泡太久，以免影响颜色和口感。另外，为了健康和口感，最好选择不辣的鱼香酱汁，以糖醋口味为主。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。
鱼香肉丝的家常做法如下：
食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、红泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉。
步骤：
1. 准备食材，将猪肉切丝，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制。将葱蒜切末，泡红辣椒切碎，胡萝卜切丝，青椒切丝。
2. 调鱼香汁，取一小碗，加入白糖、陈醋、生抽、葱姜蒜末、泡红辣椒和豆瓣酱，搅拌均匀。
3. 炒锅烧热后放适量油，倒入肉丝炒变色。加入葱姜蒜末爆香。
4. 倒入胡萝卜丝和木耳丝翻炒一会儿。再放入青椒丝，翻炒均匀。倒入鱼香汁，炒匀收汁即可出锅。
鱼香肉丝是一道常见川菜，口味独特，肉丝鲜嫩，搭配鱼香汁可口的很下饭。
