芋头扣肉的常见家常做法如下：
材料：
五花肉500克、芋头500克、八角2颗、蒜末适量、香叶2片、生姜适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、辣椒酱适量。
步骤：
1. 五花肉清洗干净，表面抹上老抽，放入锅中烫一下，烫到肉皮的颜色变深，肉皮上有颜色即可。
2. 将五花肉切成芋头大小的方块，放入油锅中炸至表面微焦。
3. 炸好的五花肉和芋头一起放入碗中，撒上蒜末，加入生姜末、八角、香叶和盐，倒入适量的老抽和鸡精，和匀放入冰箱冷藏两个小时左右。
4. 将冷藏好的五花肉和芋头从碗中取出，装盘，表面撒上辣椒酱即可。
注意事项：
1. 五花肉切块大小要均匀，这样在烹饪过程中才能更好地入味。
2. 芋头要切得稍小一些，以免在口感上出现问题。
3. 倒入老抽是为了上色，如果不喜欢可以省略。
4. 装盘后最好尽快食用，以免影响口感。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
芋头扣肉的常规做法如下：
原料：五花肉、芋头、葱、姜、蒜、料酒、盐、老抽、生抽、白糖、八角、花椒。
步骤：
1. 芋头去皮切块，放入扣肉芋头的容器中，加入少许盐和少量水。
2. 放入八角和花椒，将容器盖好盖子，腌制30分钟。
3. 五花肉冷水下锅，放入姜蒜片，煮至7成熟捞出，用牙签在肉皮上扎小孔。
4. 用老抽拌匀肉皮，静置几分钟让肉皮上色。
5. 炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒香，倒入芋头翻炒几下出香味盛出。
6. 把五花肉放入汤锅中，加入姜片和葱结，倒入料酒大火煮开，调小火煮约30分钟至肉烂。
7. 把五花肉稍微凉凉，用刀切成均匀大小块(不要切得过小)，再把芋头也切成均匀的块状。
8. 把五花肉皮朝下，在碗中摆好，上面放芋头，再浇一些汤汁在碗中。
9. 锅中烧一些油，把碗中的扣肉蒸烂拿出来，倒出汤汁撒上葱花即可。
注意事项：
1. 五花肉需要煮到肉皮软糯，这样扎孔不容易烫手。
2. 切五花肉的时候不要切得过小，要保证每块五花肉都能均匀地被扣入芋头中。
3. 蒸扣肉时要用中小火慢蒸，这样芋头和扣肉都能蒸烂。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是芋头扣肉的家常做法相关信息：
材料：
五花肉：适量
芋头：适量
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
湿淀粉：适量
步骤：
1. 五花肉洗净，加入料酒、生姜片焯水后捞出，沥干水分，在肉皮上用刀刮净残毛、油脂等，然后切成大小相同的方块。
2. 芋头去皮后切成和五花肉大小相同的方块，用盐稍腌一会儿，然后在平底锅中用少许油将芋头块煎至两面金黄。
3. 锅中留底油，放入八角、桂皮、生姜片爆香，加入五花肉块和芋头块，烹入料酒，加入老抽上色，生抽提味，白糖调味，翻炒均匀后加入清水烧开。
4. 将五花肉块和芋头块一起放入砂锅中，小火慢炖1个小时。炖好的五花肉捞出，晾凉后切薄片。
5. 将芋头块中的水分滤干，加入盐、胡椒粉、香油、湿淀粉搅拌均匀，再一片五花肉夹一片芋头，用锡纸将其包好。
6. 将包好的芋头扣肉放入砂锅中，小火慢炖半小时即可。
7. 最后，上桌前将扣肉倒扣在盘中即可。大葱切丝，加入酱油拌匀作为装饰。
芋头扣肉是一道非常美味的家常菜肴，口感鲜美，香糯可口。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
