云南家常菜做法有很多，下面列举一些常见的菜品及其做法：
1. 酸菜鱼：将酸菜切段，鱼切片，锅中热油后爆香姜蒜，加入酸菜炒匀，加足量水煮沸，放入鱼片轻轻滑入锅中，煮至鱼肉变色即可。
2. 洋芋饭：大米淘洗后放入锅中，加入适量清水煮熟，洋芋切块后和米饭一起炒匀即可。
3. 云南小锅米线：锅中放入适量清水煮开，放入米线轻轻搅动，煮至软熟，根据个人口味加入酱油、盐、肉类等调味料，继续煮至味道合适。将切好的蔬菜和肉片加入锅中，煮至肉片变白即可。
4. 火腿炒鸡蛋：鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀，火腿切丁，青椒切丝，葱姜蒜切碎。锅中热油后倒入鸡蛋液炒散，加入葱姜蒜炒香，放入火腿丁和青椒丝翻炒均匀，加入少许盐和酱油炒匀即可。
5. 云南汽锅鸡：将鸡块放入汽锅底部，添入清水没过鸡块，放入姜片和葱段，盖好汽锅盖，隔水蒸煮至鸡肉熟软。根据个人口味加入盐、味精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。
此外，云南家常菜还有炒肉、酸辣土豆丝、炒包菜等。不同的菜品做法不同，需要用到的食材和调料也不同。建议根据个人口味和食材储备选择合适的菜品，并参考具体菜谱进行制作。
云南家常菜做法大全注意事项有以下几点：
注意火候。烹饪时，一定要注意把握好火候，这将对食物的口感和味道产生直接影响。
食材搭配。云南菜食材之间的搭配多种多样，但应注意每一种食材的特性，如对某些食材（如某些对肠道有刺激的蔬菜）的敏感程度，进行合理搭配。
选用合适的调料。云南菜中很多菜品都少不了调料的搭配，例如酸腌菜、泡菜等酸味调料，它们为菜品增添了独特的酸爽味道。但使用这些调料时，应注意用量，过多或过少都会影响菜品的口感和味道。
保持食材的原汁原味。云南菜注重食材的原汁原味，因此在烹饪时应注意不要过分地加工食材，避免过多调料掩盖住食材本身的滋味。
注意卫生。在制作家常菜时，一定要注意卫生，从处理食材到烹饪，都要严格遵守卫生标准，以确保食用的安全和健康。
根据人数调整菜品分量。做家常菜时，应根据来吃饭的人数调整菜品的分量，避免浪费。
味道适中。最后，品尝菜品味道是否适中，再适当加盐或其他调料，以确保每个人都能享受到合适的味道。
总的来说，云南家常菜做法并不复杂，只需要注意好上述的几个要点，就可以做出美味可口的云南家常菜。
云南家常菜做法大全的相关信息有：
1. 香辣野山椒鸡丁：将鸡脯肉切成丁、洗净后用少量盐、料酒、生抽腌制。再搭配野山椒和葱姜蒜，炒出香味后，加入豆瓣酱和鸡汤，最后加入辣椒油翻炒即可。
2. 番茄土豆牛肉汤：先炒制牛肉，同时将土豆打成汁，再将牛肉放入锅中炖煮。最后加入事先准备好的番茄汁即可。
3. 菠萝饭：将米饭和肉松、白糖、盐搅拌后，再放入菠萝内，上锅蒸即可。
4. 凉拌折耳根：折耳根搭配辣椒油、酱油、花椒粉、盐、鸡精等调料一起凉拌即可。
5. 炸洋芋：土豆切成丝后，用鸡蛋、淀粉、面粉调成面糊进行炸制。
6. 素炒豌豆尖：新鲜豌豆尖洗净后，起锅热油，下干辣椒、蒜片或蒜蓉煸香后，下豌豆尖煸炒，加盐炒熟即可。
7. 小锅米线：将肉末、豆腐皮、白菜和蘑菇等配料与米线一起煮制，再加入番茄酱和豆瓣酱即可。
此外，还有酸辣土豆丝、酥油茶、过桥米线等云南家常菜可以尝试制作。
