以下是猪小肘子的家常做法：
食材：猪小肘子、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、花椒、香叶
步骤：
1. 猪小肘子用冷水浸泡，将血水泡出来，中途换几次水。
2. 将泡好的小肘子清洗干净，放锅中加入冷水，倒入少许料酒，放入姜片和葱段，开锅后继续煮五分钟左右，主要是为了去掉血水。
3. 将焯水后的猪肘捞出来，放入冷水中清洗一下。
4. 锅中倒入少许油，不用等油热，放入冰糖，将冰糖炒化，变成红色。
5. 倒入焯水后的猪肘子，翻炒均匀，使猪肘子都裹上糖色。
6. 放入葱段、姜片和大蒜，继续翻炒出香味。
7. 倒入少许生抽和老抽，再加入一些热水，水量刚好没过肘子就可以。
8. 加入一些八角和几片香叶，加盖子焖煮，先大火烧开，再转小火焖煮30分钟左右。
9. 煮好后，将肘子捞出，装盘。把汤汁收干，也可以浇在肘子上。
这样，家常版的猪小肘子就做好了，简单又美味。
猪小肘子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
步骤：
1. 将猪肘子放入冷水锅中，加入葱姜和料酒进行焯水处理，可以更好地去除血水和异味。
2. 将焯水后的猪肘子用温水冲洗干净，沥干水分，表面涂上少许料酒和酱油，腌制15分钟。
3. 准备配料，包括葱、姜、蒜、辣椒等，切成合适的大小备用。
4. 锅中加入适量油，将葱、姜、蒜、辣椒等放入爆香，加入猪肘子翻炒至表面微黄。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽、耗油等调味料翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开。
6. 加入适量盐、鸡精等调料，继续煮炖至猪肘子熟透。
注意事项：
1. 猪肘子需要先用温水冲洗干净，避免在煮炖过程中出现糊锅现象。
2. 煮炖过程中需要不断翻动猪肘子，避免受热不均导致口感不一。
3. 调味时可以根据个人口味适量增减调料。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
猪小肘子的家常做法相关信息如下：
炖猪小肘子。需要准备料酒、葱姜、花椒、干辣椒、十三香、生抽、老抽以及猪蹄等材料。适当的烹饪时间会将肘子炖煮得软烂，味道鲜美可口^[2]^。
红烧猪小肘子。需要准备葱姜蒜、干辣椒、香料（八角、香叶、桂皮）、冰糖等材料。烹饪过程中，需要先用慢炖的时间炖出酱香，再用急火快炒收汁，撒上葱花，味道香浓可口^[3]^。
此外，还可以选择酱烧肘子、软炒肘子以及肘子煲汤等做法，具体可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己口味的烹饪方式^[4]^。
