螃蟹用冷水还是热水蒸很关键，再多加一步，不流黄不掉腿，无腥味！
又到了要吃螃蟹的季节了，不知道你们所在城市的螃蟹现在什么价格了呢？最近螃蟹开始上市了，跟着买了一箱，个个鲜活，不过就是基本没有母的，全是公的，这种梭子蟹，有这样一个说法：公的鲜，母的香，各有各的特色味道。这鲜活的螃蟹果然不一样，尤其是蒸这种活的螃蟹时蒸螃蟹冷水蒸还是开水，有不少朋友说，很容易在蒸好后，发再螃蟹虽然蒸之前也都捆绑好了，可以蒸好后，却还是很多掉腿的，其实记住这一点就可以解决，那就是蒸螃蟹的时候到底是用冷水还是热水蒸呢？答案是一定要用冷水蒸，鲜活的螃蟹用冷水中，有一个慢慢受热的过程，不仅肉质会更鲜嫩，而且它不会因为直接用热水蒸，本来鲜活的螃蟹因为直接受热，会更加挣扎，这样过程反而特别容易让它的腿都脱落，而冷水蒸，是一个慢慢受热的过程，反而可以避免这个问题。所以说这一步是很关键的一步。如此之外，还要多加一步，那就是在蒸制的时候，放置螃蟹时一定要将螃蟹的壳朝下放置，这样在蒸的时候，螃蟹中的黄形成固状时，是直接都流在壳中，不会顺着肚子部分流出去，只要做好以上两点，这样蒸出来的螃蟹就可以做到不流黄、不掉腿，而且一点也不腥啦。
下面就将如何清蒸螃蟹的具体制作方法同大家一起来分享一下吧，做法超级简单，只要注意以上所说的几点就可以成功完成啦，喜欢的小伙伴们，可以动手一起为家人做起来喽，营养健康的美食哦，即使你是新手小白，也完全是可以操作的，为家人做上一道美食，也还是蛮有成就感的呢，不要错过哟。
【清蒸螃蟹】 食材用料：螃蟹适量、姜1小块、生抽1小勺、米醋4勺、香油几滴
制作过程：
1、最近开始螃蟹上市了，买了一箱，个头一般蒸螃蟹冷水蒸还是开水，但是全是鲜活的，真不错，今天就来清蒸螃蟹啦。
2、将螃蟹用清水多清洗几次，一方面去除螃蟹中的杂质，另一方面在海水中的螃蟹是咸的，去除一下，这是清洗好的螃蟹，如图所示。
3、蒸锅中提前倒入适量冷水，将清洗干净的螃蟹放入蒸锅中，注意这里一定要将螃蟹的壳朝下放置，如图所示。
4、直接冷水上锅，开启大火将其烧开后，继续蒸5分钟左右，具体根据螃蟹大小来灵活操作蒸制的时间，蒸好后，直接打开锅盖即可，如图所示。
5、吃螃蟹还是来点调味汁吧：将准备好的姜末去皮切成末，放入容器中，如图所示。
6、倒入1小勺生抽，如图所示。
7、继续倒入米醋4勺，如图所示。
8、最后再滴上几滴香油来增香，将其所有食材混合搅拌均匀好可，这样调味汁就制作好了，如图所示。
9、蒸好的螃蟹上桌，可以开吃啦，红红的螃蟹壳，也太诱人了吧。
10、迫不及待打开看看，看这螃蟹盖，还真不错，这肥的，而且这个时候的蟹黄真的算很不错了，如图所示。
11、肉质也非常多，还都挺鲜嫩，太好吃了。
[小贴士]：
1、虽然螃蟹鲜美好吃，而且蛋白质很高，营养丰富，可以促进大脑发育，增强记忆力，但是毕竟它属于寒性食品，尤其是女人在经期期间建议要尽量少吃，而且吃的话，大家尽量调点姜汁醋来吃，这样可以用调汁来综合一下螃蟹的寒性哟。
2、具体蒸制时间根据螃蟹大小来灵活操作。 3、一定要冷水来蒸制螃蟹，这样让螃蟹有一个慢慢受热的状态来成熟。
