以下是制作扒肘子的家常做法：
食材：猪肘1个，小葱2根，生姜1块，冰糖2块，干辣椒5个，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，老抽5克，生抽10克，精盐适量，料酒10克。
步骤：
1. 猪肘处理干净毛毛，冷水下锅焯水，加葱姜料酒煮至沸腾捞出。
2. 起锅烧热，热锅凉油下入冰糖小火慢炒出焦糖色，下入猪肘上糖色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、葱姜八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。
4. 加入开水，没过肘子三分之二，大火烧开，转小火焖煮30分钟。
5. 大火收汁，出锅前将汤汁收干就可以出锅了。
视频版本的做法可以参考湖南卫视《天天向上》栏目里厨师做的扒肘子，具体步骤可能因地域和设备不同略有差异。希望这些信息对您有所帮助。祝您制作成功！
扒肘子的家常做法视频注意事项有：
肘子在煮的时候，一定要煮的时间久一点，这样才能把肘子的骨头煮烂，吃起来没有阻碍。
煮好的肘子要用叉子在肘子上扎一些小孔，方便后期入味。
肘子不要直接下锅炒，先煎一下，可以做出外酥里嫩的口感。
放的水量要控制好，不要太多，只要没过肘子即可。太多会导致肘子的形状塌陷，汤汁太多也会浪费。
最后收汁的时候，要看着，汁不要收的太干，太干的话，肘子会变得很硬，口感不好。
网上有许多关于扒肘子的家常做法视频，您可以在网络上搜索学习。以下是一个扒肘子的家常做法的视频：
首先，将肘子煮至半熟，然后用油煎至金黄色，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒等调料炒香，加入生抽、老抽等调料翻炒均匀，倒入清水大火烧开，转小火炖煮约1个小时左右，待汤汁浓稠时将肘子翻炒均匀，出锅装盘。
在制作过程中要注意火候的掌握，确保肘子熟透但又不过度烹饪。同时，根据个人口味加入适量的调料和配料，增加扒肘子的口感和风味。
以下是扒肘子的家常做法视频的相关信息：
视频来源：哔哩哔哩 (bilibili)
该视频的标题为“家常扒肘子”，是关于肘子制作的一种家常做法。视频总时长约为3分钟，主要介绍了肘子的处理方法、烹饪步骤和烹饪技巧。
如果想了解更多关于扒肘子的信息，可以观看视频或者咨询烹饪方面的专家。
