以下是白菜炖带鱼的家常做法：
材料：
带鱼、白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、料酒、糖、胡椒粉。
步骤：
1. 带鱼洗净切段，加入料酒和盐腌制一会儿。
2. 白菜切丝，葱姜蒜干辣椒切碎备用。
3. 锅中倒入适量油，将带鱼煎至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜干辣椒爆香，放入煎好的带鱼，烹入料酒、生抽、醋，加适量热水，大火烧开。
5. 加入白菜丝，加盐、胡椒粉烧至白菜变软，带鱼熟透。
6. 出锅前淋上一些香油即可。
小贴士：白菜的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢白菜的可以多放一些。带鱼要炖煮至入味，炖煮的时间可以长一些。
以下是白菜炖带鱼的家常做法注意事项：
材料：
带鱼段、大白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、醋、盐、糖、胡椒粉。
步骤：
1. 带鱼段处理干净，控干水分备用。
2. 大白菜切片，备用。
3. 葱、姜、蒜、干辣椒备好。
4. 热锅凉油，放入带鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
6. 加入煎好的带鱼，烹入料酒、生抽、醋，加适量热水，大火烧开。
7. 加入白菜片，继续炖煮。
8. 汤汁收差不多时，加盐、糖、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 带鱼要煎至两面金黄，口感才会酥脆。
2. 白菜不要炖太久，否则会影响口感。
3. 料酒和醋是炖鱼时必备调料，可以去除鱼腥味，增加香味。
4. 炖煮时加热水，冷水会使带鱼粘锅。
5. 胡椒粉等调味料要根据口味适量调整。
以下是白菜炖带鱼的家常做法的相关信息：
材料：
带鱼段适量、白菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 带鱼段处理干净，控干水分备用。
2. 白菜切块，姜蒜切片，葱切段。
3. 锅中放油，带鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入煎好的带鱼，生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋，添水没过带鱼，炖至带鱼熟透。
5. 加入白菜块，翻炒均匀，水淀粉勾芡即可出锅。
以上信息仅供参考，可以根据口味和需求调整配料用量。
