以下是鳊鱼的家常菜做法：
做法1：清蒸鳊鱼
材料：鳊鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
1. 鳊鱼处理干净，两面划几刀，方便入味；
2. 鱼身抹上料酒和少量盐，腌制十五分钟；
3. 腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟；
4. 葱切碎，撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油；
5. 另起锅加油烧热，把热油浇在鱼身上即可。
做法2：糖醋鳊鱼
材料：鳊鱼、盐、料酒、姜、蒜、生抽、糖、醋、番茄酱、干辣椒、孜然粉
1. 鳊鱼处理干净，两面打上花刀方便入味；
2. 用料酒、盐、生抽腌制半小时；
3. 腌好的鱼拍上一层干粉；
4. 锅里放油，比平时炒菜多放一点油，煎至金黄；
5. 另起锅，放少许油，炒香姜蒜，番茄酱、生抽、糖、少量水兑成汁，放入鳊鱼煮五分钟；
6. 放入干辣椒、孜然粉和醋煮沸，汁不要收得太干，要用来淋在鱼身上。
做法3：鳊鱼炖豆腐
材料：鳊鱼、豆腐、姜蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油
1. 鳊鱼处理干净，两面划几刀，豆腐切块；
2. 锅中烧油，下入姜蒜葱炒香；
3. 倒入豆腐和鱼，加入水烧开；
4. 加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油炖煮至入味即可。
这些做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
以下是鳊鱼的家常菜做法及注意事项：
做法一：清蒸鳊鱼
1. 将鳊鱼处理干净，两面侧腹斜拉几刀，葱姜蒜切丝备用。
2. 将鱼放入盘中，撒上葱姜蒜，倒入料酒，上锅蒸10分钟即可。
3. 可以根据个人口味，加入适量生抽调味。
做法二：红烧鳊鱼
1. 将鱼处理干净，热锅凉油，放入葱姜爆香。
2. 放入鳊鱼，煎至两面金黄。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精等调料，加入适量水。
4. 大火煮开，小火慢炖，最后撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鳊鱼在处理过程中，一定要将肚子里的内脏全部处理干净，以免有异味。
2. 煎鱼时，要避免将鱼皮煎破，以免影响美观和口感。
3. 在烹饪过程中，要注意火候，以免鱼煮过头影响口感。
4. 调料可以根据个人口味适量增减。
总之，家常菜做法简单，但也要注意细节，以保证美食口感。
以下是鳊鱼的家常菜做法：
1. 清蒸鳊鱼：将鳊鱼清洗干净，放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后出锅，加入适量的生抽，撒上葱丝即可。
2. 香辣烤鳊鱼：将鳊鱼清洗干净，用刀在鱼身上打花刀，然后放在碗中抹上油。将葱姜蒜、辣椒粉、孜然粉等调料放入碗中，搅拌均匀后涂抹在鱼身上，放入烤盘中，放入预热好的烤箱烤15分钟左右即可。
3. 鳊鱼炖豆腐：将鳊鱼和豆腐一起炖煮，加入适量的盐、姜、蒜、青红椒等调料，味道鲜美。
4. 酸菜鳊鱼：将鳊鱼切成小块，用油煸炒一下，加入酸菜和调料炖煮，酸爽开胃。
5. 酥炸鳊鱼：将鳊鱼裹上淀粉糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，外酥里嫩，十分美味。
此外，还有红烧鳊鱼、豆瓣酱烧鳊鱼等做法也很经典。总之，不同的做法会有不同的口感和风味，可以根据自己的喜好选择合适的做法。
