扁鱼烧豆腐的家常做法如下：
食材：扁鱼、豆腐、姜、生抽、老抽、盐、鸡精、干辣椒、白糖、香菜
步骤：
1. 扁鱼用油煎至两面金黄，煎好后盛出备用。
2. 切豆腐，豆腐切厚片，在开水中焯一下，去除豆腥味。
3. 锅中底油，放入姜片煎豆腐，煎至两面金黄。
4. 加入生抽、老抽、盐和鸡精，再放入煎好的扁鱼。
5. 加一碗水，放入干辣椒和白糖。
6. 煮开之后小火炖熟，让豆腐充分吸收扁鱼的鲜味。
7. 炖好之后，撒上香菜即可。
按照上述步骤操作后，扁鱼烧豆腐就做好了。
扁鱼烧豆腐的家常做法如下：
食材：扁鱼、豆腐、姜、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、蒜头、辣椒
步骤：
1. 扁鱼正反两面切好，用料酒腌制一会儿。
2. 豆腐切块，姜切片，葱切段。
3. 锅内热油后放扁鱼，慢火煎至两面金黄。
4. 放入姜片葱段，加点料酒，再倒入生抽老抽白糖，加入水。
5. 加盖大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。
6. 放入豆腐块，轻轻拌匀，让豆腐块铺平在锅底。
7. 加入鸡精，加点葱花蒜头，再轻轻拌匀即可。
注意事项：
1. 煎鱼时不要急着翻面，等鱼肉凝固再翻面，这样不容易破皮。
2. 喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒，注意辣椒的火候，不要炒糊。
3. 加入的水量要根据鱼的份量和个人烹饪习惯来调整。
4. 豆腐块要轻轻放入锅内，不要用力翻动，以免碎掉。
希望以上信息对你有所帮助。
扁鱼烧豆腐的家常做法的相关信息有：
食材：扁鱼（鲫鱼）、豆腐、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油。
做法：将扁鱼剖净，两面略煎后铲起；豆腐稍煎铲起，葱姜切碎炒香，再放入扁鱼，加料酒，移至锅内焖烧；汤汁浓稠时放入豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、少许白糖，烧至鱼熟透入味，洒上葱花即可。
以上信息仅供参考，实际烹饪时，可以根据口味和需求适当调整调料和烹饪方式。
