菜丸子的家常做法如下：
食材：猪肉馅（三成肥七成瘦）、大白菜、葱、姜、鸡蛋、葱姜末、盐、糖、料酒、香油、生抽、老抽。
步骤：
1. 大白菜洗净切碎，葱切末，姜泡水后也切末。
2. 将肉馅放入碗中，放入葱姜末，鸡蛋，盐，糖，料酒，生抽，老抽，用筷子往一个方向搅拌上劲。
3. 放入切碎的大白菜，继续拌匀。
4. 准备一个盘子，薄薄的抹一层油。
5. 把馅料在手中挤成小丸子，然后放入盘中。
6. 锅中烧水，水开后放入丸子，大火蒸15-20分钟。
7. 出锅后撒上葱花，锅中烧一点热油淋在丸子上即可。
窍门：
1. 挤丸子时大小要均匀，蒸的时间不要过长，以免丸子蒸破皮。
2. 抹盘子的油不需要太多，以免串味。
3. 丸子可以按照自己喜好添加豆腐，粉条等配菜做成素丸子。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
菜丸子的家常做法可以参考以下步骤，注意一些细节和技巧，可以做出美味的菜丸子：
食材：猪肉馅（三肥七瘦）、鸡蛋、葱末、姜末、料酒、盐、鸡精、香油、十三香、淀粉、白菜。
步骤：
1. 将白菜切成小丁，加入盐拌匀，腌制10分钟后捞出，将白菜的水分挤出。
2. 将肉馅中打入一个鸡蛋，加入葱末、姜末、料酒、鸡精、盐、香油、十三香。再加入鸡蛋可以提鲜，而且丸子不会太柴。
3. 将攥好的菜丁拌入肉馅中，搅拌均匀。
4. 烧锅热油，放入丸子，小火炸至金黄，捞出放凉即可。如果想要更健康的烹饪方式，可以改为用平底锅煎至两面金黄。
制作菜丸子的注意事项：
1. 丸子馅里打鸡蛋是为了使丸子口感更好，不会粘在一起。
2. 攥出的菜水分比较难处理，可以先用纱布将水分吸收出来，再放入馅料中搅拌。
3. 炸丸子的时候需要中小火，这样炸出来的丸子不会外焦里内，颜色也更好看。
4. 如果想要更健康的烹饪方式，可以用平底锅煎丸子，这样不会产生有害物质，也不会油腻。
总之，制作菜丸子需要注意细节和技巧，选择合适的食材和调料，控制好火候和烹饪时间，就可以做出美味的菜丸子。
以下是菜丸子的家常做法窍门：
1. 选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉末，可以稍微带一些肥肉，吃起来更香。
2. 肉馅里加入葱、姜、盐、生抽等调料，不要加料酒了，做丸子的时候要加适量的淀粉，顺时针搅拌，肉馅上劲粘稠即可。
3. 打入一颗鸡蛋，增加蛋白质的同时，也能让丸子更加嫩滑。
4. 搅拌肉馅的时候不要偷懒，一定要顺着一个方向搅拌，这样丸子才会上劲。
5. 切记丸子要趁热吃，因为热乎乎的丸子口感更嫩更Q弹。
6. 煮丸子的时候，可以加入一些蔬菜，如小白菜、油麦菜或者娃娃菜等，不仅营养更丰富，口感也会更好。
7. 如果想要菜丸子不粘手，可以手上稍微抹点油，丸子之间也要有一定的间距，这样丸子更容易成型。
按照这些步骤，就可以做出美味的菜丸子了。
