川菜猪肉做法大全家常可以参考以下几种：
1. 回锅肉：这是川菜的传统菜肴，制作回锅肉的主要食材为猪肉，辅以豆干、蒜苗、黄瓜等食材，口味香甜，肉质鲜嫩，营养丰富。制作方法为将猪肉煮熟，再放入锅中进行爆炒，加入豆瓣酱、生姜等调料，最后加入配菜翻炒均匀即可。
2. 蒜泥白肉：此菜以猪肉为主料，佐以大蒜、辣椒油、酱油、醋等调料制成，具有蒜香浓郁、肉质鲜嫩、麻辣浓香等特色。
3. 麻婆豆腐肉：这道菜将豆腐、猪肉和调料混合在一起，口感鲜美，味道麻辣。制作方法为先将豆腐切成小块，猪肉剁成末，再加入豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末等调料炒香，最后勾芡收汁即可。
4. 粉蒸肉：这道菜是川东地区的传统名菜，将猪肉腌制后裹上米粉，再放入蒸锅中蒸制而成。口感软糯，味道香甜。
5. 锅盔肉：这道菜是将猪肉放入锅中焖煮，再放入烙好的面饼中，口感鲜美，味道香脆。
此外还有豆瓣鱼香肉丝、水煮牛肉等川菜猪肉做法，可以根据个人口味选择合适的做法。
以上信息仅供参考，建议阅读菜谱选择合适的做法。
制作川菜猪肉的家常菜需要注意以下步骤和要点：
1. 食材准备：选择新鲜的猪肉，包括猪肉片和猪肉块。同时，需要准备相应的调料，如姜、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖等。
2. 处理食材：清洗猪肉，切成适当大小的块。姜蒜切末，葱切葱花。
3. 炒制：热锅凉油，放入猪肉煸炒至变色。加入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。加入酱油、料酒和糖调味。
4. 加入水：根据猪肉的量加入适量的水，同时加入适量的盐。
5. 炖煮：用锅铲翻炒猪肉，炖煮至猪肉熟软。
6. 加入葱花：出锅前加入葱花，增加香气。
7. 注意事项：在煸炒猪肉时，需要热锅凉油，煸炒至肉块表面焦黄，这样口感会更香。加入的水需要根据猪肉的量来调整，以保持肉质的鲜美。如果使用高压锅，时间不宜过长，以免猪肉炖化。
下面提供一个川菜猪肉的家常菜谱：川味红烧肉。
川味红烧肉的家常做法：
1. 准备带皮五花肉、老姜、蒜、干辣椒、香料（八角、山奈、桂皮、丁香）等。
2. 将五花肉切块，姜切片，备用。
3. 锅中倒入适量清水，将五花肉冷水下锅，放入姜片、料酒适量，煮开后撇去浮沫。
4. 捞出五花肉备用，锅中倒入适量食用油，放入白糖小火慢炒，将糖炒成红色。
5. 下入五花肉翻炒均匀上色，加入豆瓣酱继续翻炒均匀。
6. 锅中倒入适量生抽、老抽，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和香料，倒入适量清水没过五花肉。
7. 大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
川菜猪肉做法大全家常有很多，以下为其中两种做法：
一、回锅肉
食材：猪后臀尖肉500克，青蒜250克，豆瓣酱25克，豆豉15克，甜面酱10克，酱油5克，盐3克，料酒10克，胡椒粉3克，白糖4克，味精2克，葱姜蒜共30克，熟猪油适量。
做法：
1. 将猪肉洗净，锅中加水煮软，捞出晾凉，切成薄片备用。
2. 青蒜洗净，切成马耳形备用。
3. 豆瓣酱、豆豉用刀剁碎。
4. 锅中加入猪油烧热，下入肉片煸干水分成灯盏窝，烹入料酒。
5. 下入豆瓣酱、豆豉煸炒出香味。
6. 加入酱油、盐、胡椒粉、白糖炒至与豆瓣酱、豆豉融合。
7. 下入葱蒜煸炒出香味。
8. 放入青蒜和甜面酱炒匀即可出锅。
二、麻婆豆腐肉馅饼
食材：豆腐2块，牛肉碎100公克，绞肉50公克，葱末1大匙，姜末1茶匙，蒜末1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，豆瓣酱3大匙，高汤6大匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，太白粉少许。
做法：
1. 豆腐切小丁；绞肉、葱末、姜末、蒜末及牛肉碎混合拌匀。
2. 锅中倒入适量的油烧热后，将步骤1的材料拌入锅中炒至熟。
3. 面粉放入大盘中，加入花椒粉、盐、糖、胡椒粉及太白粉拌匀。
4. 加入高汤拌匀成面糊；将步骤2的材料均匀的铺在平底锅上。
5. 倒入面糊煎至两面微黄即可。可适量加入豆瓣酱做成麻婆豆腐馅饼。
以上就是川菜中猪肉的两种家常做法，希望能对您有所帮助！
