葱爆肉家常做法大全如下：
1. 将里脊肉清洗干净之后，切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、酱油等腌制10分钟。
2. 将大葱清洗干净之后，斜切成马蹄形，再切成寸段。
3. 将姜末、蒜片、干辣椒备用。
4. 调一碗生粉水，加入适量盐和色拉油，搅拌均匀。
5. 锅中加油热，下入肉片滑散后盛出。
6. 锅中留底油，下入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱白爆香。
7. 加入腌好的肉片和青红椒片，大火快速翻炒均匀。
8. 加入滑好的肉片，翻炒均匀后倒入调好的水淀粉，翻炒均匀后出锅盛盘。
在烹饪时可根据口味和需求适当调整做法。
葱爆肉的家常做法大全注意事项如下：
准备原料：猪梅花肉、大葱、盐、料酒、生抽、香油、糖、蒜末、干辣椒。
将梅花肉切片，加盐、料酒、生抽腌制15分钟。
大葱切段，葱白和葱绿分开。
热锅凉油，煸炒肉片。
加入葱白，蒜末，炒出香味。
加入干辣椒，葱绿，加适量盐、糖调味后翻炒均匀。
淋少许香油，出锅即可。
腌制肉的时候放适量淀粉可以使肉更嫩。
火候不宜太大，以免把肉片炒老了。
烹饪时记得要少量多次的加凉水，这样炒出来的肉菜口感更嫩。
此外，在烹饪过程中需要注意安全，避免烫伤和烟火等安全事故。以上就是葱爆肉家常做法的一些注意事项。
以下是葱爆肉的家常做法大全相关信息：
材料：
梅花肉（猪肉）、大葱、姜末、蒜片、盐、料酒、淀粉、甜面酱、生抽、白醋、白糖、胡椒粉
步骤：
1. 猪肉切片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 大葱切段，准备好姜末、蒜片。
3. 调个碗汁：在碗里加入盐、料酒、甜面酱、生抽、白糖、胡椒粉，再加入一些淀粉搅匀。
4. 锅里放油，烧热后放入葱白段煸炒出香味，这个过程叫做“爆香”。
5. 肉片下锅，快速滑散，至全部变色，即可盛出。
6. 在锅里留底油，放入姜末、蒜片煸炒出香味。
7. 倒入肉片，加入碗汁，快速翻炒均匀。
8. 最后加入葱叶，炒至断生即可出锅。
小贴士：
1. 猪肉要选择有肥有瘦的梅花肉，口感最好。
2. 调碗汁时可根据口味调整调料用量，要保证味道足够浓郁。
3. 爆香葱段和翻炒肉片时速度要快，避免葱段和肉片变糊。
4. 最后的葱叶可以多炒一会，脆感全无，反而增加了一点香味。
完成以上步骤后，一道美味的葱爆肉就做好了。
