东北家常酱茄条的做法如下：
食材：茄子、青红辣椒、葱、姜、蒜、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、清水。
1. 茄子洗净后切条，加入少许盐，拌匀腌制10分钟。这样处理后，茄子炒制时不会吸油，而且更入味。
2. 青红椒切小段，葱切碎，蒜切片，干辣椒掰成小块。
3. 碗汁：碗中放入一勺黄豆酱、两勺生抽、半勺老抽、少许白糖，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量油，油温6成热时放入腌好的茄子，炸至金黄色时捞出。注意油温要高一些，茄子才不容易吸油。
5. 锅中留底油，放入花椒、八角炒香，捞出不用。放入葱姜蒜爆香，倒入碗汁，翻炒均匀。
6. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子都裹上汤汁。
7. 加入青红椒段，翻炒均匀，让辣椒也裹上汤汁，断生即可出锅。
可以根据自己的口味调整做法，请适当调整烹饪时间。
东北家常酱茄条的做法如下：
食材：茄子、青红辣椒、葱、姜、蒜、黄豆酱、食用油、酱油、料酒、白糖、盐、香油。
步骤：
1. 茄子洗净后，切成长条形，撒上少许盐，腌制10分钟左右，将腌制出的水分倒掉，备用。
2. 葱切段、姜蒜切片，备用。青红辣椒洗净后，切成小块，备用。
3. 锅中倒入适量的油，待油温热后下入茄条，炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的茄条和青红辣椒翻炒均匀。
5. 加入黄豆酱、酱油、料酒、白糖、盐，翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 炸茄条时油温要热，这样炸出来的茄条才会外酥里嫩。
2. 黄豆酱本身就很咸，所以盐要适量添加。
3. 如果喜欢吃软烂一点的茄子，可以在炖煮时加入适量的水。
4. 翻炒时不要太过用力，以免茄子变得烂泥状。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整食材分量。
东北家常酱茄条的做法相关信息如下：
原料：茄子、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、酱油、白糖、醋等。
步骤：将茄子切成条状，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，倒入酱油、白糖翻炒均匀。放入茄子煸炒，加入清水、醋、葱姜蒜和干辣椒，盖好锅盖煮至熟透。加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
东北酱茄子的口感软糯，酱香浓郁，非常下饭。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整烹饪方式。
