东北酱茄子的家常做法如下：
食材：茄子、黄豆酱、葱、姜、蒜、白糖、干辣椒、生抽。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状。
2. 在茄子表面涂抹一层油，放入蒸锅中蒸熟。
3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。
4. 加入黄豆酱炒至香味四溢。
5. 倒入适量清水，加入适量白糖和生抽调味。
6. 将煮开的酱汁浇在蒸好的茄子上即可。
完成以上步骤，东北酱茄子就做好了。茄子吸收了黄豆酱的香味，十分下饭。请享受烹饪过程。
东北酱茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、猪肉末50克、青辣椒2个、黄豆酱、番茄沙司、酱油、盐、白糖、葱末、姜末、植物油各适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米长的滚刀块，青辣椒去蒂洗净，去籽切块。
2. 炒锅放植物油烧热，下入茄块炸透，炸到呈金黄色时捞出备用。
3. 锅内留底油，下入葱末、姜末和猪肉末煸炒，炒香后加入酱油。
4. 加入黄豆酱炒匀，加入酱油、白糖、盐调好口味，再放入炸好的茄块和青辣椒块翻炒均匀。
5. 放入少许清水，用中火烧至汤汁浓稠时，淋入少许香油，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 茄子要切成滚刀块，这样不容易散。
2. 炒茄子时油温不宜太低，这样才能更好地保留茄子的营养成分。
3. 酱油和盐要少放，因为黄豆酱本身就有咸味，以免太咸。
4. 加入清水后要用中小火慢慢烧，让茄子充分吸收汤汁。
5. 最后淋入香油可以增加口感，如果不喜欢吃香油可以不放。
6. 糖尿病患者请适量食用。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。
东北酱茄子的家常做法相关信息如下：
食材：茄子、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、八角、料酒、盐等。
做法：茄子洗净，去蒂，切大块；葱姜蒜切碎，辣椒切圈；豆瓣酱用刀剁碎；锅中油热后，放入茄子煎至茄肉变软，颜色变黄后，盛出备用；锅中留少许的底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的茄子，放入八角，加适量的热水，放入少许的料酒和老抽，放入生抽和白糖调味，大火烧开，小火煮至汁浓茄子软烂，大火收汁，出锅前可以撒上葱花点缀。
以上信息仅供参考，如需了解更多，可以请教做饭相关专业人士。
