以下是干锅黄骨鱼的家常做法：
材料：
黄骨鱼、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、火锅底料。
步骤：
1. 黄骨鱼洗净，斩成块。
2. 准备配料：洋葱切丝，葱切段，姜蒜拍碎，干辣椒切段。
3. 热锅加油，下入黄骨鱼翻煎至2面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入火锅底料，小火炒化。
5. 加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。
6. 加入黄骨鱼，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
7. 将炒好的黄骨鱼盛入干锅内（可以用烤盘接住渗出的汤汁），撒上葱段即可。
注意事项：
1. 煎鱼时，建议使用不粘锅，这样鱼不会糊锅，也不会粘在锅上。
2. 火锅底料有咸味，加盐时要适当斟酌。
3. 如果不喜欢吃辣，可以减少干辣椒的用量。
希望以上信息对您有帮助。
以下是干锅黄骨鱼的家常做法注意事项：
食材：黄骨鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、干辣椒、植物油。
步骤：
1. 黄骨鱼两面煎至金黄。
2. 加入姜片、大蒜、少量水烧入味。
3. 加入豆瓣酱、干辣椒、酱油、鸡精、盐调匀。
4. 加入葱段翻炒出香味，出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时注意火候，以免烧焦。
2. 豆瓣酱的量可根据个人口味调整。
3. 干锅黄骨鱼做好后，应趁热食用。
此外，在烹饪过程中，应注意火候的掌握，以免影响鱼肉的口感和色泽。同时，在清洗食材时，应注意卫生，避免食材受到污染。在制作过程中，应保持厨房的干净整洁，使用完的工具和食材应清洗干净放好。
以下是干锅黄骨鱼的家常做法的相关信息：
食材：
黄骨鱼适量
食用油适量
盐适量
料酒适量
香菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
干辣椒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
步骤：
1. 黄骨鱼处理干净，沥干水分。
2. 锅中放油，油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱。
4. 放入黄骨鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋，大火烧开。
5. 将所有食材放入干锅，撒上葱花和香菜即可。
注意事项：
1. 煎鱼时需中小火，以免烧焦。
2. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
3. 烧鱼时需大火，使鱼肉更加鲜嫩。
4. 将所有食材和调料放入干锅后，可撒上白芝麻，味道更佳。
