以下是红烧扁鱼块的家常做法：
材料：
扁鱼块适量、姜适量、蒜适量、青红椒适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量
步骤：
1. 扁鱼块用料酒、盐腌制15分钟。
2. 姜蒜切末，青红椒切圈，葱切段。
3. 锅里下油(油量比平时炒菜多)，下姜蒜爆香，下扁鱼块。
4. 小火慢煎鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 下葱段爆香，加一小勺白醋，一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，小半碗水。
6. 煮开后加入煎好的鱼块，下青红椒，盖上盖子焖几分钟。
7. 焖入味后，加盐调味，下葱段。
8. 翻炒均匀出锅。
红烧扁鱼块就做好了，希望对您有所帮助！
以下是红烧扁鱼块的家常做法注意事项：
食材：
扁鱼块1斤，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，醋适量，食用油适量。
步骤：
1. 扁鱼块整理干净，在鱼身上划几刀方便入味。
2. 锅内放油烧热，放入鱼块，煎至两面金黄色。
3. 放入姜片、蒜片爆香。
4. 放入豆瓣酱炒香。
5. 加适量清水，放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、醋调味。
6. 烧开后小火慢炖，期间注意锅内汤汁变化，防止糊锅。
7. 中火收汁，出锅前可撒上葱花。
注意事项：
1. 煎鱼时注意火候，防止鱼皮粘锅。
2. 鱼要斩件，这样容易入味。
3. 煎鱼时不要急于翻动鱼块，待鱼皮煎至定型后再翻面。
4. 放调料时按照生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、醋的顺序，这样调料的味道可以更好的被鱼肉吸收。
5. 收汁时要中火慢收，防止糊锅。
6. 成品出锅后要放在一边晾凉，热的时候不好吃。
希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快！
以下是红烧扁鱼块的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：扁鱼块、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、盐、鸡精、食用油、水。
2. 鱼块洗净，姜切片、葱切段、蒜剁碎。
3. 锅热烧油，放入鱼块，小火慢煎，不要翻动，将一面煎至金黄再翻面。
4. 将鱼块移至锅中，加入姜片、葱段、蒜碎，加入适量红烧酱油、适量醋、少许盐、少许鸡精，加入适量清水。
5. 大火烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，中间要翻动几次鱼块。
6. 待鱼块焖煮至软烂，加入适量白糖提鲜，再焖煮2-3分钟左右即可出锅。
在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量，以及烹饪时间。另外，在烹饪完成后，可以搭配米饭或者面食一起食用，味道会更加美味。
