鸡蛋皮上有疙瘩可能是以下原因：
鸡蛋受到挤压 。鸡蛋受到挤压之后，蛋白里面的蛋白质会发生变化，在鸡蛋表面形成类似疙瘩一样的物质^[2]^。
细菌感染 。鸡蛋保存不当，细菌从蛋壳侵入，在蛋壳上留下痕迹，导致鸡蛋变坏^[1]^。
对于鸡蛋皮上有疙瘩的情况，可以参考以下做法：
如果是鸡蛋受到挤压，则无需处理，只要不吃那个鸡蛋即可。
如果是细菌感染导致，应避免食用，以免食用后身体出现不适症状。
此外，煮鸡蛋皮之前可以先用盐水浸泡，这样蛋壳就不容易破裂，而且鸡蛋皮煮熟后不容易粘连在一块。用中小火煮鸡蛋可以防止煮破，煮3~5分钟最佳^[4]^。
鸡蛋皮上有疙瘩的原因和注意事项如下：
原因。可能是由于母鸡在产蛋时，卵巢分泌的粘液裹着蛋液，附着在鸡蛋壳上形成疙瘩；亦可能在输卵管分泌的粘蛋白和色素堆积在鸡蛋表面，没有及时清除，形成一层不规则的小疙瘩。
注意事项。如果鸡蛋外壳上的凸起小疙瘩数量较多，在煮的时候建议敲碎蛋壳，以防内部有未排出的小疙瘩，导致鸡蛋变质。此外，如果鸡蛋的存放时间过长，鸡蛋表面也可能会出现凸起小疙瘩，此时建议不要食用，以免出现腹泻等症状。
请注意，鸡蛋是很有营养的食物，但是也有一些注意事项需要注意。例如，生鸡蛋在保存时需要冷藏，并避免接触有害物质，以防污染。此外，鸡蛋不宜和兔肉、螃蟹同食。兔肉和螃蟹属于高蛋白质食材，鸡蛋中含有大量的蛋白质，同食会造成消化不良，出现腹泻等不适症状。
鸡蛋皮上的疙瘩可能是以下几种原因：
1. 母鸡健康问题：如果母鸡在产蛋期间出现输卵管炎症，就会导致蛋皮上出现疙瘩。
2. 母鸡饲料：如果母鸡饲料中缺乏微量元素、矿物质、维生素等营养素，就会影响蛋壳质量，导致出现有疙瘩的蛋皮。
3. 母鸡饮水量不足：饮水量不足会导致母鸡产软壳蛋，且蛋皮上容易出现疙瘩。
4. 环境因素：环境温度过高、湿度过大，都会影响鸡的新陈代谢，导致产软壳蛋，且蛋皮上容易出现疙瘩。
请注意，如果母鸡的外观或行为发生异常，应及时联系兽医进行诊断和治疗。
