以下是鸡腿面的家常做法：
食材：鸡腿、生抽、老抽、蚝油、面条、小葱、姜、蒜、干辣椒、香菇、青菜、料酒、盐
步骤如下：
1. 鸡腿洗净，剔骨后切成小块，加入少许料酒和生抽，腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切碎，香菇切成与鸡腿肉大小相似的块。
3. 锅中加入适量油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加入鸡腿肉和香菇，继续翻炒2分钟。
4. 加入适量热水或鸡汤，水量约为锅内食材的1/2，加入适量生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
5. 加入适量盐调味，继续煮炖5分钟，让汤汁的味道充分渗入。
6. 另起一锅，烧开清水，放入适量面条，煮熟后捞出放入炖好的鸡腿肉面汤中，再放入洗净切好的青菜。
7. 将青菜烫熟，即可享用。
可根据口味和需求调整制作过程。
以下是制作鸡腿面的大全家常做法注意事项：
食材：鸡腿、面条、青菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、奥尔良腌料等。
步骤：
1. 鸡腿洗净，表面划几刀，加入姜丝蒜末葱段，倒入少许料酒和生抽，撒入一些奥尔良腌料，拌匀后放入冰箱腌制一个小时以上；
2. 青菜洗净，锅中水烧开后放入面条煮软，捞出沥水备用；
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡腿肉煎至两面金黄，倒入少许料酒和生抽，加少许老抽提色，加盐调味，倒入开水没过鸡肉，盖上盖子煮至汤汁浓稠；
4. 煮好的面条捞入碗中，加入青菜和鸡肉，把浓稠的汤汁浇在面条上即可。
注意事项：
1. 鸡腿肉要选择新鲜的，鸡肉的腌制过程比较重要，可以增加口感的鲜嫩多汁；
2. 煮面条时不要时间过长，以免煮烂，要在鸡肉煮到浓稠后再把面条放入一起煮一会儿；
3. 青菜的选择可以根据个人喜好，可以添加其他蔬菜；
4. 鸡肉煮的时间不宜过长，以免煮的太烂。
以上就是制作鸡腿面的大全家常做法和注意事项。
以下是鸡腿面的家常做法：
食材：鸡腿、生抽、老抽、蚝油、面条、小葱、姜、蒜、干辣椒、香菇、青菜、青椒、料酒等。
步骤：
1. 鸡腿洗净，剔骨，切成小块，加入少许料酒，生抽拌匀腌制一会。
2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。
3. 香菇和青菜洗净，香菇切片。
4. 锅热烧油，下入鸡块煎至两面金黄后捞出备用。
5. 留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入煎好的鸡块，加入适量生抽、蚝油翻炒入味。
6. 放入香菇和适量清水，加入少许老抽调色，煮至香菇熟透。
7. 放入面条和青菜，煮至面条和青菜变软熟透，加适量盐调味即可。
可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，比如加入适量的调料或食材。
