家常炒茄子的做法有以下两种：
方法一：
1. 茄子洗净、去蒂、切成长条状，放入盐水中焯水后捞出备用。
2. 葱洗净、切段，蒜头去皮、切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、葱段炒香。
4. 放入茄子、生抽、蚝油翻炒均匀。
5. 加入适量水翻炒至茄子熟软，加入盐、鸡精炒匀即可出锅。
方法二：
1. 将茄子洗净，切成条状后放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 锅中加油烧热，放入茄子煸炒至表面焦黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入茄子翻炒均匀，加盐、生抽、鸡精调味，加入少量水炒至茄子熟软即可。
以上两种方法都可以，可以根据自己的口味和喜好来选择。茄子是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、降血压等功效。家常炒茄子做法简单易学，口感鲜美可口，是一道非常受欢迎的家常菜。
家常炒茄子的做法大全如下：
1. 准备食材：茄子、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐、糖、酱油、醋。
2. 将茄子切片，放入蒸锅中蒸熟。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、葱、蒜、辣椒炒出香味。
4. 放入茄子，加入酱油、胡椒粉、盐、糖、醋调味，翻炒均匀。
5. 盛出装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 茄子切片后需放入蒸锅中蒸熟，这样能够保留茄子原有的口感和营养。
2. 炒茄子时最好少用油，采用蒸锅煸炒的方式，可以减少油脂的摄入。
3. 炒茄子时不要加太多调料，以免影响口感。
4. 盛出装盘后，可以按照个人口味添加辣椒油、鸡精等调料，味道会更加美味。
家常炒茄子的营养价值：
茄子中富含多种维生素和矿物质，如维生素P、钾、镁等，具有降低胆固醇、防止心脑血管疾病的作用。同时，家常炒茄子做法简单，适合家庭制作和食用。在制作过程中需要注意火候和调料的搭配，以保持茄子的口感和营养价值。
以下是家常炒茄子的常见做法：
食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。
2. 蒜和葱切碎备用。
3. 锅中倒入适量的油，爆香葱碎和一半的蒜碎。
4. 放入茄子，煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。
6. 茄子炒至软烂，加入蚝油炒匀。
7. 放入剩余的蒜碎，翻炒均匀。
8. 加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 茄子要切成长条形，煸炒时容易熟透。
2. 加入蚝油时可根据个人口味适量增减。
这是一道家常且营养丰富的菜品，茄子富含维生素和膳食纤维，是一道适合日常食用的菜品。
