家常炒鸭子的做法有以下两种：
方法一：
1. 准备一只鸭子，清洗干净后斩成小块。准备生姜、大葱、蒜瓣，干辣椒等佐料。
2. 将鸭块放入锅中，加清水和姜片焯水，烧开后捞出鸭块，洗去浮沫。
3. 锅中加油热，放入鸭块煸炒至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入佐料炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入高汤。
5. 倒入鸭块，翻炒均匀，加入调味品，翻炒入味，最后加入青椒块和红椒块炒至断生即可出锅。
方法二：
1. 将鸭肉洗净切片，青红椒切丝，洋葱切碎。
2. 使用葱姜蒜爆香，加入鸭肉煸炒，放入料酒、酱油、生抽等调味。
3. 加入适量开水，烧开后加入糖、盐、鸡精等调味品。
4. 鸭肉炒至七八成熟时，放入青红椒丝和洋葱炒熟。
5. 最后加入适量熟油翻炒均匀即可。
可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，希望你喜欢。
家常炒鸭子做法大全及注意事项如下：
材料准备。鸭子半只，青椒2个，红椒2个，洋葱1个，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐少许，老抽少许，白糖少许，食用油适量。
具体步骤。将鸭肉剁成小块，用生抽腌制15分钟；锅内热油，爆香葱姜蒜，倒入鸭肉翻炒至变色；加入豆瓣酱，翻炒均匀；加入料酒和没过鸭肉的清水；加入酱油、盐、白糖、蚝油，盖上盖子烧至鸭肉软烂；最后倒入切好的青红椒和洋葱块翻炒均匀即可。
注意事项。鸭肉需要先用调味料腌制一会，更加入味；豆瓣酱的用量可以根据口味适量增减；水要没过鸭肉，如果喜欢口感软烂的可以多炖一些时间。
此外，在炒鸭子的时候需要注意火候，过大会鸭肉变硬不好嚼，过小则可能没熟。另外，在炖鸭肉的时候也要注意时间，不要过长，否则可能会影响鸭肉的口感。总之，制作家常炒鸭子需要注意腌制、火候、时间、调味料的使用以及配菜的熟度等细节，才能做出美味的家常炒鸭子。
以下是家常炒鸭子的常见做法：
1. 准备一只鸭子，将鸭肉切成小块，清洗干净备用。
2. 准备适量的葱姜蒜、干辣椒和八角，将其切碎备用。
3. 将锅加热，倒入适量的油，加入几勺白糖，炒至糖融化。
4. 加入鸭肉，快速翻炒，使鸭肉表面均匀裹上一层糖色。
5. 加入备用的调料（葱姜蒜、干辣椒、八角）继续翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，没过鸭肉即可，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。
8. 待鸭肉炖至软烂，收汁装盘，即可食用。
此外，还有另一种做法：
1. 将鸭子洗净剁成小块，放入料酒、生抽、少许盐拌匀腌制一会儿。
2. 准备葱姜蒜、干辣椒、花椒和青红椒，将它们切碎备用。
3. 锅中倒入适量油，加热后放入鸭肉，小火煸炒至鸭肉变金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，加入备用的调料翻炒出香味。
5. 加入鸭肉翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 加入青红椒翻炒至断生，即可出锅装盘。
在制作过程中，可以根据个人口味调整调料用量。此外，鸭子本身带有一定腥味，通过煸炒可以去腥提香。另外，鸭子炖煮的时间要足够长，这样才能使肉质更加软烂，口感更好。
