家常大盘鸡好吃的做法如下：
食材：鸡块、土豆、青椒、葱、八角、香叶、桂皮、姜、干辣椒、小葱、冰糖、酱油、料酒、油、盐等。
做法如下：
1. 鸡肉洗净剁成块，土豆去皮切块，青椒切段，葱切段，姜和蒜切片。
2. 锅内放水烧开，将鸡块焯水捞出备用。
3. 锅内放油烧热，放入焯水后的鸡块煸炒，加入姜蒜片炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和少许的酱油翻炒，加入冰糖翻炒至融化。
5. 加入干辣椒和香料炒出香味，炒制片刻后加入料酒。
6. 将鸡块和香料翻炒均匀后加入开水和葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入土豆块继续煮至土豆熟软，最后加入青椒和盐调味。
这样就可以做好大盘鸡了，如果想要更辣的话，可以增加干辣椒和花椒的用量。注意做大盘鸡的时候要少放点水，煮出来的鸡块才会更鲜嫩。
以上步骤仅供参考，可以根据您的口味和食材量进行调整。
制作好吃的家常大盘鸡需要注意以下几点：
1. 鸡肉的处理：鸡肉需要先焯水，以去除血水和杂质。
2. 调料的使用：在炒锅中炒香葱段、姜片、蒜和八角等调料时，火候要注意，避免烧焦。
3. 炖鸡时的注意事项：炖鸡时最好使用高压锅，能缩短炖制时间，使鸡肉更软烂。在炖鸡过程中，需要加入足够的水，并且要注意火候。同时，需要使用老抽酱油调色，使鸡肉颜色更加红亮诱人。
4. 土豆的处理：鸡肉炖制差不多时，再放入土豆，这样土豆吸收了鸡肉的鲜味，味道更好。
5. 添加水饺皮：最后盖锅盖前记得添加水饺皮，让其吸收汤汁，使鸡肉和土豆不分离。
另外，需要注意以下几点：
1. 大盘鸡的口感和味道取决于调料的使用，特别是辣椒和花椒的用量，可以根据个人口味进行调整。
2. 鸡肉需要炖至软烂，如果炖制时间不够，鸡肉会硬且口感不佳。
3. 土豆的用量可以根据喜好调整，但不建议太多，否则会影响大盘鸡的颜色和口感。
通过遵循以上步骤和注意事项，您可以制作出口感鲜美、味道浓郁的家常大盘鸡。
制作家常大盘鸡好吃的相关信息如下：
1. 准备食材：鸡肉，青椒，土豆，洋葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，啤酒，老抽，生抽，豆瓣酱。
2. 鸡肉焯水去血水。热锅凉油放入白糖，炒出糖色。放入鸡肉翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒。
3. 加入配料：土豆块、青椒块、洋葱块、姜片、蒜瓣。倒入啤酒，生抽、老抽。加入干辣椒、花椒粒、八角。大火烧开，小火炖煮15分钟即可出锅。
4. 在制作过程中可以适量加些盐。
5. 需要注意鸡肉不要煮太久，否则会影响口感。
6. 适量加些糖可以使鸡肉更鲜美。
按照以上步骤操作后，您可以享受家常大盘鸡的美味。
